Dopo il successo della Linea di Panettoni 2021, la famiglia Dolcemascolo punta sullo studio e la ricerca per raggiungere nuovi obiettivi di qualità nei grandi lievitati di Pasqua 2022.
Nel corso degli anni Dolcemascolo ha conquistato un posto nell’Olimpo dell’Alta Pasticceria e dei grandi lievitati in Italia, sempre conservando le tecniche artigiane tramandate attraverso le tre generazioni di pasticceri in famiglia.
Lo sviluppo del progetto Dolcemascolo LAB ha consentito di creare nuove aree strategiche di ricerca, sviluppo e formazione a supporto del lavoro artigiano del Pasticcere, dove il Grande Lievitato assume una veste contemporanea nonostante l’anima risieda ancora nella tradizione delle produzioni artigiane.
È in questa chiave che un progetto di grandi contenuti sostiene l’obiettivo aziendale di qualità totale ricercato e rispettato lungo tutta la filiera di produzione; dove l’opportunità di aumentare i volumi si riflette proporzionalmente anche sull’obiettivo di migliorare ulteriormente la qualità dei prodotti.
In un settore che negli ultimi anni ha visto l’esplosione di un vero e proprio trend legato ai grandi lievitati, Dolcemascolo si distingue per essere una realtà impegnata nell’impiego delle migliori materie prime sul mercato, ma anche nello sviluppo di proposte sempre nuove per i suoi clienti.
Un lavoro di ricerca minuziosa e scrupolosa sulle materie prime, investimenti su tecnologie a supporto della produzione artigiana per una migliore produttività, fino alla ricerca sulle nuove tecniche del pasticcere e metodologie di produzione per elevare il prodotto e conservarne la più alta qualità. Un percorso di ricerca verso la perfezione dell’artigianato.
Simbolo di rinascita per eccellenza, la nuova Colomba Dolcemascolo nasce proprio da questi presupposti.
Grande Lievitato con soli 30 giorni di scadenza, soffice e golosa, la Colomba Dolcemascolo conta tre giorni di lavorazione e una realizzazione priva di additivi o conservanti; scelta possibile solo in virtù dello studio per la creazione di assolute eccellenze.
Una pasta alta e ben sviluppata dal colore brunito chiaro e dal profumo deciso di arancio candito, mandorle di Sicilia, burro e vaniglia Bourbon. Mollica soffice e alveolata, crosta croccante e omogenea dal gusto equilibrato che si mescola al sapore dolce della vaniglia naturale e dell’arancio candito.
Un impasto nato dal Lievito Madre antico e di famiglia unito a farine di altissima qualità, burro di centrifuga e arance candite, vaniglia naturale in bacche e uova provenienti da allevamenti non intensivi. Completa le lavorazioni una glassa croccante e profumata, guarnita con le mandorle dolci di Sicilia.
Novità della Pasqua 2022 è l’introduzione della Colomba Cioccolato e Lamponi, con pepite di cioccolato fondente al 60% e lamponi al naturale, gusto già testato a Natale e che ha avuto un risconto importante dal pubblico di amatori.
Oltre alla Colomba Classica, tra gli altri gusti della Linea di Pasqua, restano confermate anche la Colomba ai Frutti di Bosco, al Cioccolato, Cioccolato e Pere, la Pastiera di Alta Pasticceria e il Castiello Artigianale.