Pochi e semplici ingredienti proposti nella loro autenticità e in tutto il loro gusto: ecco la ricetta della Misticanza alcolica di Niko Romito: una crema di mandorla alla base, una verticale di insalate diverse condite con estratto di salvia, olio e aceto e qualche goccia di gin per dare carattere al tutto.
Ingredienti
Misticanza : 200 g
Estratto di salvia: 20 g
Olio extravergine di oliva: 20 g
Aceto di vino invecchiato 7 anni: 8 g
Mandorle intere pelate : 1 kg
Gin per condire : q.b.
PROCEDIMENTO
Per la crema di mandorla
Prendere le mandorle pelate e frullarle con dell’acqua, fino ad ottenere una crema, settacciarla per renderla più morbida e vellutata.
Per la misticanza
Condire la misticanza con l’estratto di salvia, l’olio e l’aceto di vino e qualche goccia di gin.
IMPIATTAMENTO
Disporre la crema di mandorle alla base di un piatto piano e montare in verticale con la misticanza.