Il Ministro Francesco Lollobrigida affida allo chef de La Rei Natura, 3 Stelle Michelin, il prestigioso incarico di rappresentare e valorizzare la cultura gastronomica italiana.
Michelangelo Mammoliti, chef di La Rei Natura, ristorante 3 Stelle Michelin di Serralunga d’Alba, è stato nominato Ambasciatore della Cucina Italiana Patrimonio dell’UNESCO dal Ministro dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste Francesco Lollobrigida. Un riconoscimento che porta lo chef Mammoliti tra le figure chiamate a rappresentare e valorizzare nel mondo uno dei patrimoni culturali e identitari più importanti del Paese.
La nomina è stata annunciata nel corso della conferenza stampa di Bra’s, il festival dedicato alla salsiccia, al formaggio, al pane e al riso di Bra, in programma da giovedì 17 a domenica 20 settembre, di cui Mammoliti è Ambassador. Il prestigioso riconoscimento, che valorizza il lavoro di ricerca e divulgazione della cultura gastronomica portato avanti da Mammoliti, è stato attribuito negli anni a importanti protagonisti del panorama italiano e internazionale, tra cui il pizzaiolo Gino Sorbillo e lo chef Pietro Zito.
«La Cucina Italiana è un Patrimonio vivo: nasce dalla terra, dalla biodiversità, dai gesti tramandati e dalla capacità di trasformare tutto questo in cultura. È ciò che provo a fare ogni giorno nel mio lavoro, partendo dalla natura e rispettandone tempi, identità e memoria. Ricevere questo riconoscimento dal Ministro Lollobrigida ha per me un valore profondo, perché supera il percorso individuale e mi dà una responsabilità molto più grande: custodire e raccontare un patrimonio che appartiene a tutti. Rappresentare la Cucina Italiana Patrimonio UNESCO significa difendere territori, prodotti, artigiani e saperi che rendono il nostro Paese unico nel mondo, ma soprattutto continuare a farli evolvere senza perderne l’identità. Ricevere questa nomina in occasione di Bra’s, evento che mette al centro le eccellenze e la cultura gastronomica italiana, rende questo momento ancora più significativo».
«È un riconoscimento che mi rende orgoglioso, ma soprattutto mi ricorda perché faccio questo mestiere: dare valore alle nostre radici e portarle nel futuro», commenta lo chef Michelangelo Mammoliti.
Le Motivazioni del Riconoscimento
Il titolo di Ambasciatore della Cucina Italiana viene conferito per l’impegno costante e rigoroso nella tutela della biodiversità e della materia prima. Negli anni, l’approccio gastronomico dello chef Mammoliti ha messo al centro la sostenibilità, la ricerca vegetale e la valorizzazione della natura, elementi distintivi della sua filosofia di cucina a La Rei Natura.
Lo chef si è fatto custode della cultura culinaria nazionale, unendo la memoria e le radici della grande tradizione italiana a una spiccata sensibilità contemporanea, si è fatto promotore delle materie prime italiane, dando voce alle filiere d’eccellenza in occasioni di rilievo come la manifestazione Bra’s, e della grande biodiversità vegetale, con il lavoro quotidiano nell’orto e nella serra.
Dopo le 3 Stelle Michelin conquistate lo scorso novembre, Michelangelo Mammoliti aggiunge un nuovo tassello a un percorso che lo colloca oggi tra le figure più autorevoli della cucina italiana. Un riconoscimento che certifica una visione precisa: la cucina come espressione di cultura, territorio, memoria e identità. Non soltanto un mestiere o un linguaggio gastronomico, ma uno dei patrimoni attraverso cui l’Italia continua a raccontarsi al mondo.
Photo Credit: Marco Varoli