La Pâtisserie di Federico Prodon festeggia il suo primo Natale con delle dolcissime sorprese artigianali, fra tutte, il panettone alla sua prima edizione.
Dall’8 aprile scorso è presente al Mercato Centrale di Roma e lo scorso giugno ha aperto i battenti di una “dolce” boutique in zona Borgo Pio. Il marchio di fabbrica è il suo nome, Federico Prodon Pâtisserie, dall’insegna sulla porta d’ingresso al packaging color verde Tiffany.
La filosofia di Federico Prodon
Una scelta ben precisa per omaggiare il suo sogno e la sua filosofia: preparazioni e tecniche della tradizione dolciaria italiana, con materie prime di qualità, evitando totalmente l’utilizzo di aromi chimici e grassi idrogenati. La Francia, invece, è presente nell’estetica, con spiccati richiami alle vetrine delle pâtisserie parigine.
Il Pastry Chef romano si appresta ad affrontare il primo Natale e non si fa certamente cogliere impreparato. Tante le idee, a partire dal suo panettone, declinato in due gusti: Tradizionale, con uvetta 6 corone australiana e arancia candita e un impasto aromatizzato con pasta di canditi di limone e arancia; Cioccolato, con impasto alla gianduia, pasta di nocciole IGP Piemonte e perle di cioccolato fondente.
Anche per il Natale l’obiettivo è portare avanti la sua filosofia produttiva, quindi l’utilizzo della materia prima in purezza, aromi naturali a discapito di quelli chimici, miglior qualità di burro. Un panettone che non scende a compromessi con l’industria dolciaria, senza conservanti e con un impasto a lievitazione naturale.
«Quando si parla di artigianalità bisogna guardare l’etichetta del prodotto che deve indicare pochissimi ingredienti. – spiega Federico Prodon – Qui ritorna il mio concetto di materia prima in purezza, anche se purtoppo è un concetto molto spesso inflazionato».
Il formato standard di 1 kg si può acquistare direttamente in boutique o nel punto vendita al Mercato Centrale, così come saranno disponibili le sfiziose idee regalo, con box di Natale personalizzabili oltre a quella pensata dal Pastry Chef che include: 6 tavolette di cioccolato, torrone da 250 g, crema spalmabile al 30% di nocciole di Viterbo e 1 panettone.