Nativo Champagne, Food & Drink

Un luogo esclusivo, dal gusto raffinato e accogliente, situato nel cuore di Fiumicino a due passi dal mare: Nativo Champagne, Food & Drink, un progetto enogastronomico firmato dall’imprenditrice Catia D’Appollonio.

Spingersi oltre, al di là del consueto e osare fino al raggiungimento di un insolito e innovativo equilibrio culinario, questo è l’obiettivo del format, un’oasi di pace cui si accede percorrendo un viale tra rigogliosi ulivi, godendo della vista di Villa Guglielmi, a soli due passi dal mare.

L’offerta enogastronomica è armonica e creativa, istintivamente esclusiva, alla riscoperta dei sapori e delle eccellenze nostrane, native, valorizzate in cucina dallo chef Andrea Conti e dalla sua brigata e dalla cantina, nazionale e internazionale, per creare un’esperienza multisensoriale, senza lasciare nulla al caso, tra profumi, consistenze e creazioni.

Nativo rappresenta un unicum all’interno dell’offerta ristorativa di Fiumicino: situato all’interno del Club esclusivo “Thuja”, nel quale sono presenti tre campi da padel, un campo da beach tennis e una piscina semi olimpionica, il concept si presenta come un suggestivo spazio verde in un giardino curato nei minimi dettagli, in stile minimal, perfetto per ospitare qualunque forma di rappresentazione artistica, dalle mostre alle sfilate, passando per le temporary boutique e gli spettacoli musicali.

La location dedicata al ristorante è circondata da ampie vetrate, che donano luce agli ambienti e regalano agli ospiti l’impressione di trovarsi a stretto contatto con la natura, godendone dei benefici a partire dalle prime ore del mattino fino a sera, con la possibilità di fare colazione, pranzare e cenare nel giardino, immersi tra i colori vivaci dell’estate.

La splendida terrazza di Nativo è invece il luogo designato a ospitare esclusivi aperitivi, sorseggiando champagne e drink al tramonto, accompagnati da degustazioni o piatti a scelta tra selezioni di formaggi e salumi di primissima qualità.

L’offerta culinaria recita naturalmente un ruolo da protagonista grazie a una carta che prevede percorsi di degustazione e piatti intriganti, tutti caratterizzati da un’eccellente qualità delle materie prime e dal tocco dello chef Andrea Conti, originario di La Spezia e con alle spalle esperienze in tutta Italia. La sua idea di cucina è pulita, immediata, autentica, che abbina “prodotti nativi e sapori innovativi”, mantenendo sempre il giusto equilibrio delle materie prime. Ogni piatto di Nativo Champagne Food & Drink rappresenta una tappa fondamentale del percorso di crescita umano e professionale di Andrea, che descrive la sua “una cucina del folle, che come un quadro di Picasso presenta elementi discordanti tra loro per poi tornare all’armonia del tutto”.

Fedele al principio dello ‘slow food’, Conti sa rispettare le materie prime con una proposta contraddistinta da autenticità e intensità dei sapori. Il menu prevede diversi percorsi di degustazione. Si può iniziare con i “Crudi”, composto da carpacci, tartare, crostacei e ostriche, “Terra”, per assaporare specialità come la Battuta di fassona piemontese, l’Uovo a 64 gradi con tartufo nero estivo, flan di verdure con fonduta di gorgonzola, Tonno del Chianti su giardiniera e la Burrata affumicata, oppure “Mare”, con piatti come Prosciutto di salmone, citronette, aceto balsamico e spuma di robiola, la Ventresca di tonno con clorofilla di sedano, pomodorini confit e vin cotto di pesce o la Spatola in tempura con composta al bergamotto, maionese d’ostrica e fondente di cipolla.

Oltre ai percorsi degustativi è possibile scegliere anche primi e secondi piatti tra carne e pesce, come “Lo gnocchetto” con bisque di gambero, spuma di ficu e pesto leggero, fichi secchi e mandorle, o “La carbonara”, con uovo 64 gradi e guanciale di apulo calabrese, o ancora “Il Maiale” ovvero Pancia di maiale allevato allo stato brado, servito nel suo fondo su ristretto di birra e agrumi salati, e “Il Salmone” tostato con patate al burro echire della normandia e composta di arancia.

A completare l’offerta una fornita cantina con una selezione dei migliori champagne, vini nazionali ed internazionali e una drink list con un elenco di rivisitazioni dei grandi cocktail classici in chiave originale.

Nativo Champagne, Food & Drink

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