Un viaggio fra i sapori del Mediterraneo

Dopo mesi di chiusura riapre il ristorante 1 stella Michelin Due Camini, concept gourmet di Borgo Egnazia firmato dallo chef Domingo Schingaro e dalla famiglia Melpignano.

Una riapertura al sole d’estate che illumina sala e cucina e ispira i sapori e i profumi dei nuovi menù, un viaggio tra gli ingredienti iconici del Mediterraneo.

«Siamo molto carichi e non vediamo l’ora di fare quello che ci è mancato di più in tutti questi mesi: far stare bene i nostri ospiti, portarli con noi alla scoperta di sapori nuovi ma incredibilmente semplici. Ci sono mancati i sorrisi di chi, a fine cena, ci ringrazia e ci dice che non si aspettava un “viaggio” così bello», dichiara lo Chef Domingo Schingaro.

L’entusiasmo si percepisce in ogni gesto, in ogni dettaglio, in ogni piatto. Dall’accoglienza in sala alle ceramiche realizzate su misura solo per il Due Camini, dalla carta dei vini, ampia e completa, alla scelta del pane, rigorosamente “fatto in casa” e abbinato ai singoli menù.

Tre i menù degustazione tra cui scegliere: “Apulia”, un omaggio alla Puglia da nord a sud, “Radici”, un percorso tutto vegetale nella biodiversità pugliese e “Mediterraneo”, un sorprendente viaggio alla scoperta delle eccellenti materie prime tipiche della cultura mediterranea del cibo, come il pesce azzurro, i legumi, la frutta secca, gli ortaggi di stagione.

Quest’ultimo menù è il vero protagonista di questa stagione: i suoi piatti interpretano i sapori della Puglia con occhi nuovi, attraverso ispirazioni legate al mare e alle terre che lo circondano.

«Nel menù Mediterraneo l’ospite si affida completamente a noi, non sa quali piatti potrà degustare ma sa che non lo deluderemo. Ogni portata in realtà è “multipla” ovvero è composta da più piatti che propongono diverse consistenze e diverse interpretazioni dello stesso ingrediente. – continua Schingaro – L’esperienza al Due Camini diventa quindi un gioco alla scoperta dei sapori e della materia prima, un viaggio in cui il tempo si ferma per lasciare spazio al gusto ma anche all’olfatto, alla vista e al tatto».

www.ristoranteduecamini.it

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