Un piatto che racchiude i sapori della cucina coreana e di quella italiana firmato dallo star chef in Corea Fabrizio Ferrari: ecco la ricetta degli Spaghetti “Jang&Pepe”.
Ingredienti
Per la salsa
Per il porro fritto
Per gli spaghetti
Procedimento
Per la salsa
Mischiare bene in un contenitore gli ingredienti.
Per il porro fritto
Affettare molto sottile il porro nella parte lunga, cospargerlo di farina e farlo friggere in olio a 160 gradi. Conservare su un piatto foderato con carta assorbente fino all’utilizzo.
Per gli spaghetti
Tostare il pepe in una padella di alluminio a fuoco medio. Una volta tostato togliere dalla padella e frantumare grossolanamente con un mortaio o un matterello. Buttare la pasta in acqua bollente e bollire per 2/3 del tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo rimettere nella padella metà circa del pepe frantumato, aggiungere gli spaghetti assieme a un mestolo abbondante di acqua di cottura. Terminare la cottura degli spaghettoni e prima che l’ultima acqua nella padella sia evaporata del tutto, aggiungere il mix di Doenjang preparato precedentemente. Saltare in padella per un minuto e servire su piatti da portata. Finire con parmigiano grattugiato, il restante pepe frantumato e una presa di porro fritto.