Osteria Francescana di Modena e L’Argine a Vencò, di Dolegna del Collio (GO): ecco i due locali al vertice di 50 Top Italy – I Migliori Ristoranti Italiani 2022, la rinomata guida online firmata da LSDM, Congresso internazionale di cucina d’autore, e dalla testata giornalistica Luciano Pignataro Wine&Food Blog.
I migliori ristoranti della Penisola sono stati infatti suddivisi, secondo tipologia di locale e fascia di prezzo, in due classifiche contenenti 50 nomi ciascuna: “Grandi Ristoranti” e “Cucina d’Autore”.
Nella prima categoria a trionfare è stata l’iconica insegna dello chef Massimo Bottura, Osteria Francescana di Modena; al secondo posto Uliassi, altro tempio della cucina italiana guidato da Mauro Uliassi a Senigallia (AN); terza piazza per Enrico Bartolini MUDEC di Enrico Bartolini, a Milano; appena fuori dal podio Daní Maison, di Ischia (NA), e Duomo di Ragusa.
Nel secondo ranking stacca tutti Antonia Klugmann con il suo L’Argine a Vencò, a Dolegna del Collio (GO); segue daGorini, dello chef Gianluca Gorini, di San Piero in Bagno (FC); poi Dattilo di Strongoli (KR), che vede in cabina di regia Caterina Ceraudo; quarto e quinto posto per Marotta Ristorante, di Squille (CE), e Lido 84, di Gardone Riviera (BS).
A essere rappresentate, nel computo totale delle due classifiche, sono ben 16 regioni dello Stivale. La più presente è la Lombardia, a quota 13 insegne, seguono la Campania con 11, Lazio e Veneto con 10, Piemonte con 9, Toscana con 8, Emilia Romagna con 7, Marche con 5, Abruzzo, Calabria, Friuli Venezia Giulia, Puglia e Sicilia con 4, Liguria e Trentino Alto Adige con 3 e Sardegna con 1.
«La guida – sottolineano Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere, i tre curatori del progetto editoriale – mette in luce un sistema gastronomico italiano vivo e attento ai cambiamenti, che, da Nord a Sud, ben ha saputo reagire alle mille difficoltà poste dalla pandemia. Le diverse categorie vogliono agevolare il lettore nelle proprie scelte. Tutte le realtà ristorative sono state visitate dai nostri ispettori nel pieno rispetto dell’anonimato e, ovviamente, pagando il conto. I giudizi tengono presente dell’insieme dei servizi offerti al cliente, dunque non solo il livello di cucina, ma anche il lavoro della sala, la cantina, senza dimenticare la capacità del locale di valorizzare il proprio territorio e l’attenzione riposta nei confronti della sostenibilità, ambientale ed economica».
A importanti personaggi del mondo dell’enogastronomia nazionale sono stati poi conferiti gli ambiti premi speciali, Italian Special Awards 2022 – 50 Top Italy: il titolo di Chef dell’Anno 2022 è andato a Enrico Bartolini di Enrico Bartolini MUDEC di Milano; il premio Giovane dell’Anno 2022 se lo aggiudica Domenico Marotta dell’omonimo ristorante di Squille (CE); la ricetta Pasta e pomodoro alla Hilde di Uliassi a Senigallia (AN) vince il riconoscimento Piatto dell’Anno 2022; Novità dell’Anno 2022 è Dalla Gioconda di Gabicce Monte (PU); Maître dell’Anno 2022 è Riccardo Andreoli di Duomo a Ragusa; il premio Pasticceria dell’Anno 2022 va alla Madonnina del Pescatore di Senigallia (AN); Migliore Carta dei Vini 2022 è de Lo Stuzzichino di Massa Lubrense (NA); il titolo di Restaurant Manager dell’Anno 2022 va a Raffaele Alajmo di Le Calandre a Rubano (PD); Il Pagliaccio di Roma riceve l’award per il Pranzo dell’Anno 2022; Performance dell’Anno 2022 per Piazzetta Milù di Castellammare di Stabia (NA); Innovazione e Sostenibilità 2022 va a L’Argine a Vencò di Dolegna del Collio (GO); Valorizzazione del Territorio 2022 per daGorini di San Piero in Bagno (FC); il Modello d’Ispirazione 2022 è Massimo Bottura di Osteria Francescana di Modena; Ospitalità 2022 per Dattilo di Strongoli (KR); Costanza nel Tempo 2022 per D’O di Cornaredo (MI); infine, il premio Tradizione Familiare 2022 va a La Brinca di Ne (GE).
Ecco la classifica completa della categoria Grandi Ristoranti di 50 Top Italy – I Migliori Ristoranti Italiani 2022:
1. Osteria Francescana, Modena, Emilia-Romagna
2. Uliassi, Senigallia (AN), Marche
3. Enrico Bartolini MUDEC, Milano, Lombardia
4. Daní Maison, Ischia (NA), Campania
5. Duomo, Ragusa, Sicilia
6. Le Calandre, Rubano (PD), Veneto
7. Enoteca Pinchiorri, Firenze, Toscana
8. Madonnina del Pescatore, Senigallia (AN), Marche
9. Il Pagliaccio, Roma, Lazio
10. Taverna Estia, Brusciano (NA), Campania
11. D’O, Cornaredo (MI), Lombardia
12. Del Cambio, Torino, Piemonte
13. Piazza Duomo, Alba (CN), Piemonte
14. La Pergola, Roma, Lazio
15. Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi (NA), Campania
16. Dal Pescatore, Canneto sull’Oglio (MN), Lombardia
17. Reale, Castel di Sangro (AQ), Abruzzo
18. Piazzetta Milù, Castellammare di Stabia (NA), Campania
19. La Tana Gourmet, Asiago (VI), Veneto
20. Angelo Sabatelli Ristorante, Putignano (BA), Puglia
21. Casa Perbellini, Verona, Veneto
22. Cracco, Milano, Lombardia
23. Agli Amici, Udine, Friuli-Venezia Giulia
24. La Peca, Lonigo (VI), Veneto
25. Il Luogo di Aimo e Nadia, Milano, Lombardia
26. La Torre del Saracino, Vico Equense (NA), Campania
27. La Madia, Licata (AG), Sicilia
28. El Molin, Cavalese (TN), Trentino-Alto Adige
29. La Trota, Rivodutri (RI), Lazio
30. Ristorante Berton, Milano, Lombardia
31. Ristorante Laite, Sappada (UD), Friuli-Venezia Giulia
32. Aqua Crua, Barbarano Vicentino (VI), Veneto
33. Damini Macelleria & Affini, Arzignano (VI), Veneto
34.. Pipero Roma, Roma, Lazio
35. IYO Experience, Milano, Lombardia
36. Caino, Montemerano (GR), Toscana
37. Antica Osteria Cera, Campagna Lupia (VE), Veneto
38. Ristorante Romano, Viareggio (LU), Toscana
39. Terrazza Gallia, Milano, Lombardia
40. San Domenico, Imola (BO), Emilia-Romagna
41. Poggio Rosso, Castelnuovo Berardenga (SI), Toscana
42. Virtuoso Gourmet – Tenuta Le Tre Virtù, Scarperia e San Piero (FI), Toscana
43. Magnolia, Cesenatico (FC), Emilia-Romagna
44. Joia, Milano, Lombardia
45. Gourmetstube Einhorn, Vipiteno (BZ), Trentino-Alto Adige
46. Palazzo Petrucci, Napoli, Campania
47. Christian & Manuel Ristorante, Vercelli, Piemonte
48. Accursio Ristorante, Modica (RG), Sicilia
49. Impronta d’Acqua, Lavagna (GE), Liguria
50. Pashà, Conversano (BA), Puglia
Ecco la classifica completa della categoria Cucina D’Autore di 50 Top Italy – I Migliori Ristoranti Italiani 2022:
1. L’Argine a Vencò, Dolegna del Collio (GO), Friuli-Venezia Giulia
2. daGorini, San Piero in Bagno (FC), Emilia-Romagna
3. Dattilo, Strongoli (KR), Calabria
4. Marotta Ristorante, Squille (CE), Campania
5. Lido 84, Gardone Riviera (BS), Lombardia
6. Pascucci al Porticciolo, Fiumicino (RM), Lazio
7. Qafiz, Santa Cristina d’Aspromonte (RC), Calabria
8. Colline Ciociare, Acuto (FR), Lazio
9. Condividere, Torino, Piemonte
10. 28 Posti, Milano, Lombardia
11. Dina, Gussago (BS), Lombardia
12. Ristorante Villa Maiella, Guardiagrele (CH), Abruzzo
13. Dalla Gioconda, Gabicce Monte (PU), Marche
14. Materia, Cernobbio (CO), Lombardia
15. Ristorante Andreina, Loreto (AN), Marche
16. Ristorante Abbruzzino, Catanzaro, Calabria
17. Zia Restaurant, Roma, Lazio
18. L’Asinello, Castelnuovo Berardenga (SI), Toscana
19. Abocar Due Cucine, Rimini, Emilia-Romagna
20. Oasis Sapori Antichi, Vallesaccarda (AV), Campania
21. Re Santi e Leoni, Nola (NA), Campania
22. Stube Gourmet, Asiago (VI), Veneto
23. Casa Sgarra, Trani (BT), Puglia
24. Il Bavaglino, Terrasini (PA), Sicilia
25. Hostaria Ducale, Genova, Liguria
26. Gambero Rosso, Marina di Gioiosa Ionica (RC), Calabria
27. Acqua Pazza, Ponza (LT), Lazio
28. Il Povero Diavolo, Poggio Torriana (RN), Emilia-Romagna
29. SUD Ristorante, Quarto (NA), Campania
30. Antica Corte Pallavicina, Polesine Parmense (PR), Emilia-Romagna
31. Casa Format, Orbassano (TO), Piemonte
32. Ristorante Giglio, Lucca, Toscana
33. Essenza, Terracina (LT), Lazio
34. al Metrò, San Salvo (CH), Abruzzo
35. Quintessenza Ristorante, Trani (BT), Puglia
36. Trattoria Al Cacciatore – La Subida, Cormons (GO), Friuli-Venezia Giulia
37. Gabbiano 3.0, Marina di Grosseto (GR), Toscana
38. Atelier Restaurant, Domodossola (VB), Piemonte
39. Lazzaro 1915, Pontelongo (PD), Veneto
40. Borgo Sant’Anna, Monforte d’Alba (CN), Piemonte
41. Cannavacciuolo Bistrot Torino, Torino, Piemonte
42. Roscioli Salumeria con Cucina, Roma, Lazio
43. Il Faro di Capo d’Orso, Maiori (SA), Campania
44. La Bandiera, Civitella Casanova (PE), Abruzzo
45. Casa Rapisarda, Numana (AN), Marche
46. Josto, Cagliari, Sardegna
47. Orto by Jorg Giubbani, Moneglia (GE), Liguria
48. La Cru, Romagnano (VR), Veneto
49. Gardenia, Caluso (TO), Piemonte
50. Zum Löwen, Tesimo (BZ), Trentino-Alto Adige