Torroncini nocciole, datteri e cacao crudo

Una perfetta combinazione di sapori natalizi per un dolce senza glutine, e lattosio e zucchero: Torroncini nocciole, datteri e cacao crudo, una ricetta esclusiva e segreta di Grezzo Raw Chocolate.

I torroncini sono preparati con un ripieno morbido di datteri, nocciole, farina di avena senza glutine e cacao crudo in polvere. La copertura è realizzata con cacao crudo, pasta di nocciole in purezza, olio di cocco.

Ingredienti per circa 5/6 torroncini

Datteri: 100 g
Acqua tiepida: 50 g
Farina di avena: 20 g
Farina di nocciole: 30 g
Cacao crudo in polvere: 20 g

Procedimento

Per il ripieno dei torroncini

Preparare l’impasto in una ciotola dove verranno uniti tutti gli ingredienti. I datteri vanno ammorbiditi in acqua tiepida per almeno 30 minuti, sciacquati e poi frullati con altra acqua tiepida per ottenere una purea. Quindi unire questa purea con la farina di avena, il cacao crudo, la farina di nocciole e un pizzico di sale fino, impastando mano a mano per ottenere un impasto compatto ed elastico. Quando l’impasto sarà compatto, unire le nocciole intere così da ottenere un effetto crunchy. In alternativa, le nocciole potranno essere unite all’impasto una volta presa la singola porzione per realizzare il torroncino.

Per i torroncini

Ogni torroncino può essere della forma e grandezza desiderata. Si può utilizzare uno stampo di silicone oppure realizzare la forma a mano libera. Durante la preparazione della forma, si possono aggiungere all’interno le nocciole intere a proprio piacere.

Una volta pronte le forme, metterle per circa 1 ora in freezer. A questo punto si passa alla preparazione della copertura di cioccolato. Nel bicchiere del blender unire ⅖ di pasta di nocciole, ⅖ di olio di cocco e ⅕ di cacao crudo in polvere, per un totale di circa 100 g. Come si può notare, non ci sono dolcificanti. Se si vuole ottenere un gusto più amabile, si può aggiungere ⅕ di burro di cacao crudo. Una volta frullato, il composto dovrebbe risultare cremoso ma non liquido. Se fosse troppo liquido, aggiungere cacao crudo per dare più corpo.

Passata l’ora di freezer, porre le forme dei torroncini su un foglio di carta forno oppure su una griglia da forno con sotto la teglia. Appoggiare i ripieni sul foglio e colare la copertura di cioccolato lentamente. A contatto con il ripieno freddo, il cioccolato diventerà immediatamente denso e lucido. Appena effettuata questa operazione, decorare con della farina di nocciole ogni torroncino utilizzando due dita.

Ed ecco pronti i Torroncini nocciole, datteri e cioccolato crudo da conservare in frigo e consumare a temperatura ambiente.

Grezzo Raw Chocolate

Torroncini nocciole, datteri e cacao crudo

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