Fashion, minimal, artistiche, fiabesche le uova di Pasqua e Colombe d’autore presentate dai più rinomati Maîtres Chocolatiers, realizzate con pregiate materie prime per celebrare la Pasqua 2022. Ecco alcune tra le più originali e ricercate proposte selezionate da Cucine d’Italia.
Cracco e Swarovski
In occasione delle festività pasquali, Carlo Cracco annuncia la collaborazione con Swarovski, un sodalizio che unisce il mondo della moda e del lifestyle, ispirata da un senso di gusto contemporaneo e raffinato, dando vita a un’edizione limitata di 100 uova di cioccolato al latte o fondente firmate dallo chef stellato. A rendere speciale la Limited Edition, il packaging impreziosito da cristalli Swarovski e un’elegante sorpresa, firmata dalla Maison austriaca.
Armani/Dolci
Armani/Dolci apre la nuova stagione con una pregiata e raffinata selezione di prodotti artigianali dal flavour gourmand, firmati, ancora una volta, dal Maîtres Chocolatier torinese Guido Gobino.
L’uovo di cioccolato, nei tradizionali gusti fondente e latte, si veste di una texture di sottili coste diagonali in rilievo, che ricorda il canneté, un classico tessuto delle collezioni Giorgio Armani, su cui è impresso il logo con l’iniziale “A”, sempre in rilievo.
Ancora rimandi al mondo della moda con il raffinato packaging ispirato alla collezione donna primavera/estate 2022 vista sulle passerelle di Giorgio Armani nel motivo e nei colori di una delle stampe più delicate, un celeste etereo vivificato da leggere pennellate gialle e rosse.
Venchi
Chic ed eleganti, le Uova Cuor di Cacao Montezuma Nibs 75% e l’Uovo al lampone e Nibs di Venchi sono state create per stupire chiunque con il loro design ispirato alle iconiche tavolette di cioccolato. Montezuma Nibs, con cioccolato fondente 75% e croccanti nibs di cacao, e Lampone & Nibs, con cioccolato bianco, nibs e golosa granella di lampone.
Ernst Knam
Due creazioni esclusive scandiscono la Pasqua 2022 dello Chef e Maître Chocolatier Ernst Knam: Uovo Nudo e Crudo e Uovo Seduto.
Il primo è un “uovo minimal”, pregiato e puro, senza l’aggiunta di colore o decori, realizzato in cioccolato fondente Señorita 72, con pareti interne ricoperte di grue di cacao sabbiato, disponibile in due differenti dimensioni.
Punta di diamante tra le proposte di quest’anno è poi l’Uovo Seduto. Quest’opera in cioccolato è stata realizzata personalmente dal Maestro, che ne ha seguito tutte le fasi di realizzazione, dal concept, alla creazione dello stampo e alla produzione della stessa in cioccolato. Anche l’Uovo Seduto è realizzato in cioccolato fondente Señorita 72, dalle sfumature rosse.
www.eknam.com
Frau Knam
Ernst Knam firma anche le proposte per il brand Frau Knam, sempre chic ed eleganti, dai tradizionali dolci di Pasqua ai soggetti di cioccolato. Tra le creazioni spicca l’Uovo Special Edition in formato “Travel” per celebrare il lato PINK del cioccolato: il classico uovo di Pasqua si tinge di rosa e viene confezionato in un innovativo packaging antiurto. Non manca poi la colomba, declinata nella versione al cioccolato fondente, lime e aloe vera, dal gusto esclusivo e ricercato.
Di Stefano
In Sicilia la Pasqua si colora dei sapori e dei profumi dell’isola con le Colombe firmate Di Stefano. Il bianco è il colore scelto da Di Stefano per questa festività, simbolo di pace e riconciliazione, metafora di armonia ed equilibrio, come le linee classiche golose e alla frutta e le novità dello scorso anno: le Colombe Gluten Free ai gusti Cioccolato Siciliano in gocce, connubio perfetto per chi ama i sapori semplici ed equilibrati, e Mandorlato Siciliano, grande classico che conquista per il suo gusto tradizionale; la Colomba Mandarino Tardivo di Ciaculli & Fondente, equilibrio di gusto fra i profumi degli agrumi di Sicilia e la rotondità della fava di cacao.
Dolcemascolo
Soffice dentro e croccante fuori, impasto morbido con pasta di pistacchio autoprodotta e glassa di cioccolato al pistacchio, con pistacchi interi e perle di cioccolato bianco croccanti. È la nuova Colomba Dolcemascolo lanciata nell’edizione di Pasqua 2022.
Glassatura di cioccolato al pistacchio realizzato con cioccolato bianco e pasta di pistacchio artigianale, guarnita con pistacchi interi di Bronte e praline di riso croccante ricoperte da cioccolato bianco. L’impasto è realizzato con pasta al pistacchio e pepite di cioccolato bianco che arricchiscono il gusto intenso della nuova Colomba, da servire idealmente farcita con la crema spalmabile artigianale venduta unitamente alla Colomba e realizzata su ricetta del papà di Matteo, Massimo Dolcemascolo.
Olivieri 1882
Quest’anno Olivieri 1882 ha rinnovato la sua ricetta della colomba classica, fedele alla sua missione di sperimentare e di migliorare sempre. La ricetta del 2022 ha, oltre al candito tritato finemente all’interno dell’impasto, l’aggiunta del candito intero per assaporare meglio il gusto del frutto. La glassa di mandorla è stata arricchita, rendendola ancora più croccante in modo che ci sia un bel contrasto tra la sofficità dell’impasto e la croccantezza delle mandorle.
La lunga lievitazione e l’impiego di materie prime di ottima qualità rendono la Colomba Olivieri 1882 ricca ma digeribile, senza conservanti, semilavorati, aromi e grassi vegetali. Peculiarità del lievitato è poi l’utilizzo di una quantità di uova quattro volte maggiore rispetto alle comuni Colombe, permettendo così di raggiungere un gusto, una struttura e un colore distintivi. Il lievito madre vivo utilizzato viene quotidianamente rinfrescato e lavorato dagli esperti pasticceri, mentre le materie prime al suo interno sono di prima qualità: bacche di pregiata vaniglia Bourbon di Tahiti, farine di grani italiani, zucchero di canna grezzo, burro Belga ottenuto per centrifuga e miele di acacia italiano.
Oltre la colomba classica, Olivieri 1882 propone altri 7 gusti: Mela, Uvetta e Cannella, Albicocca e Caramello, Amarena, Pesca, Cioccolato Bianco e Frutti di Bosco, Cioccolato e Pera, e Tre Cioccolati.
Con.tro
Andrea Fiori, maestro pasticcere e lievitista, firma i dolci pasquali del Bistrot romano Con.tro. Oltre alla Colomba, il suo attuale banco di prova sono diventate le Uova di cioccolato artistiche.
Per la realizzazione della Colomba di Con.tro, il maestro ha individuato tre versioni artigianali, più una novità, tutte in formato da 1 kg: Classica all’arancio con la superficie mandorlata, al Triplo cioccolato, distribuito tra impasto, gocce e glassa, oppure Albicocche e noci pecan glassate al cioccolato bianco. La novità è invece la Colomba al Caramello e Lampone.
Le Uova di Pasqua si caratterizzano per le singolari forme e le diverse suggestioni provocate alla vista e al palato, in un continuo gioco tra effetto “velluto” o metallizzato, altre dipinte a mano, gusci bigusto, pralinati e rocher (anche al Pistacchio), modellando e decorando con grande minuzia e creatività tutte le possibili declinazioni di cioccolato.
Giano Bistrot
Per la sua prima Pasqua Giano Bistrot ha pensato a tre prodotti: le Uova di cioccolato artistiche, le Colombe e la Pastiera Napoletana.
Il pasticcere Nicolò Castellazzi utilizza cioccolato in purezza temperato manualmente senza l’utilizzo di macchinari. Ogni Uovo è un pezzo unico prodotto quotidianamente nel laboratorio, in forme e colori, in temi e grandezze differenti secondo la creatività del pasticcere. Il cioccolato selezionato è sia fondente che al latte in varie percentuali e vari gusti, dal cioccolato bianco al rum.
Le Colombe sono prodotte in modo totalmente artigianale con farine biologiche, lievito madre e in vari gusti: dalla classica, al cioccolato, al pistacchio. Tutte le materie prime sono di alta qualità, come le mandorle di Toritto, il pistacchio di Bronte, le bacche di vaniglia del Madagascar e i cioccolati puri mono-origine.
Peck
Per la Pasqua 2022 Peck presenta le sue creazioni di cioccolato: uova e sculture capaci di unire tradizione e creatività, estetica e savoir faire, portando sulle tavole delle feste momenti di gioia e condivisione. A partire dalle nuove uova “Double Soul”, dove il cioccolato fondente si unisce a materie prime inaspettate, creando cinque diverse combinazioni di sapori: dalla rinomata fava di tonka, al prezioso zafferano, dall’agrumato cedro, fino all’esotico frutto della passione e al pungente peperoncino. Le uova sono impreziosite da una raffinata decorazione esterna, che rievoca l’ingrediente speciale con cui sono realizzate.
Vincente Delicacies
Per la Pasqua 2022, la pasticceria Vincente Delicacies propone la Colomba Le Chic al Cioccolato di Modica IGP e la Colomba Jardina. Nella prima versione una confezione in scatola per la colomba ricoperta da scaglie di cioccolato extra fondente e di Modica IGP che racchiude un ripieno di crema di cioccolato dalla scioglievolezza irresistibile. Nella seconda, il gusto del pistacchio di Bronte si unisce alla freschezza dell’albicocca e all’ananas.
Pasticceria Clivati
Una Pasqua avvolta dalla magia delle fiabe, quella della Pasticceria Clivati di Milano. Le creazioni proposte sono infatti delle vere e proprie sculture di cioccolato, create dal pastry chef e Maestro Cioccolatiere Luca Daniele e raffiguranti conigli, fiori, casette o teiere.
Marchesi 1824
Un vortice di pura dolcezza e croccantezza: tra le novità della Pasqua 2022 di Marchesi 1822 l’uovo ricoperto da nocciole, mandorle e fiori essiccati che sprigiona un gusto intenso a ogni piccolo assaggio.
Pasticceria Bonfissuto
Un croccante involucro di granella di pistacchi avvolge il goloso uovo di Pasqua al cioccolato bianco proposto da Bonfissuto, la celebre desserteria siciliana, un vero e proprio trionfo di sapori e color di Sicilia.
Panificio Ascolese
La Pasqua si avvicina e nuove emozioni lievitate stanno prendendo forma nel laboratorio Ascolese. Con le novità 2022, la Colomba Vegana al Cioccolato e l’Integrale ai Frutti Rossi, la Pasqua Ascolese è anche etica e attenta al benessere. I prodotti sono gustosi, leggere e rigorosamente senza uova, senza latte e senza burro o con l’aggiunta della farina integrale.
Panzera Milano
Create artigianalmente nel laboratorio a vista in Viale Monte Santo 10, le Uova di Pasqua della Pasticceria Panzera Milano soddisfano tutti i gusti. Uova al cioccolato al latte, fondente o nocciolato e uova elegantemente decorate.
Perfette per i puristi del cioccolato, le uova di Panzera sono realizzate con pregiati cioccolati extrafondenti monorigine. Come il cioccolato “Sur del Lago”, pregiato criollo venezuelano al 75%, delicatissimo con sentori di mandorle, un leggero retrogusto di bacche rosse e un accenno di spezie; e il cioccolato “Huila”, fino de aroma colombiano al 70%. Un cacao antico dall’aroma dolce con note di agrumi e sentori freschi. Tra le novità 2022 l’Uovo Borsetta Vuitton, dall’anima fashion.