Conto alla rovescia per la manifestazione clou dell’autunno toscano che, tra degustazioni, itinerari gastronomici e iniziative, fa di Volterra la Capitale di cibo, cultura e divertimento.
Sabato 21 e domenica 22 ottobre e ancora da sabato 28 ottobre a mercoledì 1 novembre, si rinnova l’appuntamento con Volterragusto, manifestazione clou dell’autunno toscano ormai diventata immancabile punto di ritrovo per tutti gli amanti di arte, tradizioni e prodotti tipici che celebrerà quest’anno il connubio tra storia e cibo.
Nella suggestiva cornice offerta da alcuni luoghi simbolo di Volterra – da Piazza dei Priori alle Logge di Palazzo Pretorio, passando per la Saletta di Via Turazza, le Cantine di Palazzo Viti, Via Gramsci, il ridotto del Teatro Persio Flacco, la frazione di Mazzolla – a fare gli onori di casa sarà come sempre il pregiato tartufo locale, protagonista della XXV Mostra Mercato del Tartufo Bianco e dei prodotti tipici dell’Alta Valdicecina.
Con lui “sfileranno” tanti portabandiera delle eccellenze territoriali, piccoli produttori che porteranno in assaggio formaggi, salumi, dolci, vini, cioccolato e altro ancora in un goloso viaggio che offrirà anche tanti momenti di approfondimento attraverso laboratori, show cooking e degustazioni guidate.
Il binomio tra cibo e storia che Volterragusto celebra quale tema portante dell’edizione 2023 si svilupperà in molte iniziative in scena dentro e fuori le mura della città, con l’idea di farne conoscere – anche attraverso la tradizione gastronomica – il ricco patrimonio storico ed architettonico e le tante unicità del territorio.
Ci saranno trekking urbani alla scoperta di una Volterra quanto mai misteriosa e inedita, le Visite alla Torre del Maschio della splendida Fortezza Medicea oggi adibita a penitenziario, la passeggiata “Di Vigna in Vigna” tra vigneti e vini locali, oltre ad appuntamenti divenuti autentici must quali il pittoresco Palio dei Caci Volterrani, l’immancabile battuta di Caccia al Tartufo in compagnia dei tartufai e dei loro segugi, il viaggio “Alla scoperta del regno dei funghi” nella Foresta di Tatti, assieme agli esperti del Gruppo Micologico Volterrano che racconteranno il regno dei funghi e gli ambienti di raccolta.
Fra i momenti più attesi della rassegna la consegna del Premio Jarro, destinato ogni anno a chi in ambito professionale si sia distinto nell’opera di divulgazione della cultura della buona tavola: a ritirare il premio Luisanna Messeri, amatissimo volto della cucina in televisione: autrice di numerosi libri di ricette e programmi di cucina per il piccolo schermo, la Messeri, fiorentina DOC e particolarmente legata alla figura di Pellegrino Artusi, è da tempo nota al grande pubblico per le apparizioni su AliceTv e soprattutto per la lunga ed esplosiva presenza al fianco di Antonella Clerici ne “La prova del Cuoco” di Rai 1.
Non mancheranno poi come detto laboratori, show cooking e degustazioni guidate, dedicati a specialità prodotte sul territorio: dalla birra al binomio sale-cioccolato, dai distillati all’Agnello Pomarancino, e ancora formaggi e i prodotti di “Le follie di Carlo Giusti”.
Sempre a proposito di assaggi da non perdere la tappa volterrana di DiVino Etrusco, rassegna enoica nata dall’idea di ricostituire tramite il vino il legame tra le dodici città Etrusche anticamente confederate nella Dodecapoli. Le etichette di una selezione di cantine di Volterra, Arezzo, Bolsena, Cerveteri, Chiusi, Cortona, Orvieto, Perugia, Piombino, Tarquinia, Veio e Vulci si riuniranno in un banco d’assaggio e in degustazioni guidate dall’enogastronomo Carlo Zucchetti.
Nel ricco programma di Volterragusto spazio anche a Incontri Letterari con le presentazioni dei libri “Sciampagna – Lo spumante classico italiano” alla presenza dei coautori Giampaolo Zuliani e Marzio Berrugi in un evento organizzato dal Club per l’UNESCO di Volterra, cui seguirà una degustazione di bollicine, e “L’ingrediente segreto per essere felici” di Rubina Rovini.
Alle ore 18.30 di martedì 31 ottobre inoltre presso la sede della SIAF – Scuola Internazionale di Alta Formazione si svolgerà la presentazione-dibattito sulla “Nuova Legge regionale e strategie per valorizzazione dei prodotti locali e territoriali” organizzata dall’Associazione Tartufai (Relatori: Acciai, Franchi e Bettini).