Una collezione di oggetti per la cucina che rappresenta l’incontro fra un design estremamente ricercato e l’eccellenza della produzione artigianale: nascono così gli accessori OG Chef’s Knife di Officine Gullo, autentici “gioielli della cucina” realizzati con materiali preziosi e frutto di un percorso di ricerca tra arte e artigianato.
Officine Gullo tra modernità e tradizione
Le cucine Officine Gullo sono contraddistinte da uno stile iconico, capace di attraversare indenne il susseguirsi di mode e tendenze, grazie alla capacità dell’azienda di reinventarsi rispettando antiche tradizioni artigianali, con uno sguardo sempre attento alle innovazioni e alle più moderne tecnologie.
Il primo accessorio della collezione “Jewels” è un coltello artistico, prodotto in edizione limitata e numerata: l’OG Chef’s Knife, preziosi strumenti prodotti in un’edizione di soli 100 pezzi.
Un oggetto di design di enorme pregio, realizzato coniugando l’eredità artigiana fiorentina della lavorazione dei metalli con la millenaria tradizione giapponese della coltelleria.
Incontro tra design europeo e tecnica orientale
Rimarcando il legame fra Occidente e Oriente, l’OG Chef’s Knife ha un design che combina il tipico coltello Trinciante europeo con il giapponese Gyuto. La sua lama (di circa 21 cm) è robusta oltre ogni limite poiché realizzata con acciai speciali ribattuti a mano, estremamente precisa e capace di mantenere una affilatura eccellente.
La lama del nuovo coltello Officine Gullo è stata realizzata a Firenze secondo l’antica tecnica orientale “San- Mai”, ovvero, tradotto letteralmente “Tre Strati” (“San”: tre; “Mai”: pezzo). Questa lavorazione, la stessa impiegata dai maestri forgiatori per costruire le katane dei samurai, consiste nella combinazione di tre strati di metalli dalle diverse proprietà. Per resistere ai colpi sferrati in guerra le spade giapponesi venivano realizzate con un involucro di metallo più morbido che proteggeva una lama centrale molto tagliente (un tempo in ferro).
Nell’OG Chef’s Knife i due strati esterni, che fungono da involucro protettivo alla lama centrale, sono realizzati con l’acciaio 416 inox austenitico. Un acciaio volutamente morbido che, grazie alla presenza di solo una percentuale dello 0,4% di carbonio, resiste eccezionalmente alle sollecitazioni e alle torsioni.
Lo strato centrale della lama, quello che funge da tagliente, è realizzato invece in acciaio K720, molto rigido perché ad alto contenuto di carbonio. Questo tipo di acciaio estremamente resistente offre un’ottima tenuta del filo all’usura, ma è altrettanto fragile e delicato, e per questo richiede grandi abilità tecniche e manuali nella sua fase di costruzione, quando viene raffreddato dopo la forgiatura.
Una volta uniti gli strati vengono saldati e forgiati a mano: per questa ragione ogni lama presenta un disegno superficiale e delle variazioni estetiche quasi infinite che rendono ogni pezzo unico.
Altro elemento distintivo nel design dell’OG Chef’s Knife, recuperato questa volta dalla tradizione artigiana fiorentina ed esempio di maestria unica nella lavorazione dei metalli nobili, è l’aggiunta di un dorso in rame lucido che unisce tutto il coltello nella sua lunghezza, dalla punta al “tacco”.
Un pezzo di rame massello viene scavato interamente a mano, fino a ottenere quello che sarà il finissimo dorso che ripercorre la linea del coltello, impreziosendolo con un design unico. Infine, il manico del coltello è realizzato in Onice nero per ricreare una linea pulita, ricercata, preziosa.