Il San Valentino 2023 secondo lo chef Daniel Zeilinga di Fàula Ristorante, concept di Casa di Langa, è “0 waste e tanto amore”: la proposta per la festa degli innamorati è infatti Bianco San Valentino, un dolce sostenibile e goloso da rifare a casa e, allo stesso tempo, non buttare via i panettoni avanzati dalle festività.
Bianco San Valentino è una deliziosa mousse al cioccolato bianco con inserto al mandarino, zeste di mandarino candito e gelato al panettone.
Ingredienti Bianco San Valentino
Procedimento Bianco San Valentino
Portare a bollore il latte e lo zucchero con l’amido di riso, incorporare la gelatina precedentemente idratata, aggiungere il cioccolato bianco. Raffreddare sotto i 40 gradi poi aggiungere la panna montata e versare in uno stampo. Congelare per un paio d’ore poi sformare. Passare gli spicchi di mandarini in forno coperti da zucchero a velo a 90 gradi per 1 ora circa. Impiattare la mousse, gli spicchi di mandarino e il gelato.