Dalla colazione d’hotel al rooftop estivo, nel cuore di uno dei quartieri più eleganti di Torino Galfer Bistrot & Café accende le luci della sera sul suo all-day dining a firma dello chef Giacomo Gagliardi.

C’è un nuovo fermento che attraversa i viali alberati della Crocetta, da sempre uno dei quartieri residenziali più sofisticati, storici e specchio della Torino sabauda e manageriale. Tra questi palazzi d’epoca e uffici professionali, all’interno dell’Open Innovation Center di Banca Sella, si esprime un progetto culinario che ridefinisce il concetto di ristorazione urbana: il Galfer Bistrot & Café.

Gestito da To Be Company, Galfer è un vero e proprio hub gastronomico capace di cambiare pelle e atmosfera dal primo caffè del mattino fino all’ultimo cocktail della sera. Un format all-day dining dal design contemporaneo – curato da PiovanoHomeDesign tra tonalità verde petrolio, tocchi d’oro e dettagli champagne – nato per dialogare con la realtà corporate del building ma aperto, con una forte identità, a tutta la città.

Una Cucina di Radici e Viaggi: La Brigata di Galfer

Dietro la precisione di un ingranaggio così poliedrico c’è un team giovane e con le idee chiarissime. La cucina è firmata da Giacomo Gagliardi, chef classe 1998 originario di Nichelino. Nonostante la giovane età, Gagliardi porta nei piatti un bagaglio di esperienze internazionali di rilievo: dagli Stati Uniti (tra la Florida e il Massachusetts) fino a Barcellona, alle Canarie e all’Irlanda, prima del rientro a Torino e dell’esperienza da Otium Rooftop. La sua proposta per Galfer è una dichiarazione d’amore alla tradizione piemontese, resa attuale, nitida e concreta: plin e tajarin fatti a mano, vitello tonnato e filetto di Fassona convivono armoniosamente con sottili e indovinate influenze asiatiche e internazionali.

A orchestrare la complessa macchina della sala e dell’accoglienza troviamo invece Lucrezia Armaroli, restaurant manager classe 1995. Con un percorso solido iniziato al Grand Hotel Sitea e consolidatosi tra QC Terme e lo storico Pastificio De Filippis, Lucrezia (che ha già lavorato con Gagliardi da Otium) è il vero punto di riferimento per gli ospiti. Il punto di forza del locale sta proprio nella flessibilità del servizio da lei coordinato, capace di adattarsi ai ritmi serrati del manager in pausa pranzo così come ai tempi distesi dell’ospite serale.

Dal Sabato Sabaudo al Business Lunch d’Autore

L’esperienza da Galfer scandisce i momenti della giornata con formule pensate su misura per pubblici diversi.

La Colasiun 

Il fine settimana il bistrot si trasforma, portando a Torino l’opulenza dei petit déjeuner dei grandi hotel. Si può scegliere tra la Colazione della Crocetta e la più ricca Colazione Sabauda, che mette in tavola l’Harry’s Croque e uova strapazzate con bacon o salmone, oltre a grandi classici preparati al momento dallo chef come le Uova alla Bénédict e il Pain Perdu.

Il Business Lunch

Il pranzo resta il nucleo storico di Galfer, il momento in cui il locale esprime con più chiarezza la propria vocazione business. Il menu cambia regolarmente ogni due settimane e rispondere a un’esigenza precisa: offrire una pausa rapida e di qualità, senza rinunciare alla cura della cucina. Accanto a piatti comfort come la Grissinopoli (la classica cotoletta con panatura di grissini), la sezione Lo Chef Consiglia propone chicche gourmet come la Linguina con gamberi di Mazara del Vallo, scampi e burro all’aglio nero.

L’Aperitivo 

Curato dal bartender Federico Marucco, l’aperitivo punta su una mixology d’autore attenta ai trend contemporanei, con una ricca selezione low alcohol e alcohol-free e sciroppi autoprodotti. Imperdibile il Martini preparato direttamente al tavolo o i twist ironici come il Tu vo fa… (Americano con vermouth, Cynar, chinotto e Campari). Il bere si accompagna a sei bites creati dallo chef Giacomo Gagliardi – come il Burro e acciughe al cubo – e un assaggio caldo a sorpresa.

La Novità del 2026: La Cena e l’Esclusivo Rooftop

Se la formula diurna ha già conquistato il pubblico business, la vera evoluzione di quest’anno riguarda la proposta serale. Con la primavera 2026, Galfer ha inaugurato la sua dimensione più intima: la sala si veste con tovagliato bianco, le luci si abbassano e la carta diventa un percorso gourmet più raccolto, dove ordinare una squisita tarte tatin di cipolle o una sogliola cucinata alla perfezione.

Inoltre, con l’arrivo dell’estate, l’esperienza si verticalizza: il rooftop all’ultimo piano diventa lo spazio esclusivo dedicato a eventi e cene private, che si aggiunge al garden interno, allo spazio coworking e ai quattro Pod interni (i salotti riservati perfetti per i meeting invernali).

Che siate di passaggio a Torino per affari o alla ricerca di un nuovo punto di riferimento per il weekend, Galfer Bistrot & Café si conferma l’indirizzo contemporaneo capace di mappare, dal mattino alla sera, la nuova geografia del gusto sotto la Mole.

Galfer Bistrot & Café

Diana Codreanu