La dolcezza delle pere, gli aromi di campagna, la freschezza del pesce spada e il gusto inconfondibile del Taleggio DOP: ecco gli ingredienti di “Involtino di pesce spada, noci e Taleggio DOP, erbe e sale mediterraneo, insalata di pere miste, sedano e menta”, una ricetta firmata dallo chef e blogger Maurizio Rosazza Prin
Ingredienti
Procedimento
Prendere le fette di pesce spada, privarle della pelle e metterle fra due fogli di carta forno. Con un mattarello picchiettare e stendere. Salare con il sale aromatico ottenuto frullando sale ed erbe. Mettere un pizzico di paprika e inserire al centro il taleggio. Chiudere a modo di involtino. Infornare a 200 gradi fino a doratura. Tagliare le pere a listarelle, mantenendo la buccia ed eliminando il torsolo. Tagliare per il lungo il sedano e metterlo in acqua e ghiaccio. Creare un’insalata con sedano, pere, menta, olio e aceto. Comporre il piatto.