A Roma sbarca Kikky, il format che punta sul tradizionale risotto ma in versione 2.0, per trasformalo in un vero street food.
Un format innovativo nato per creare una ristorazione moderna, veloce e gustosa, ma anche sana ed ecosostenibile: a Roma sbarca Kikky, il progetto imprenditoriale del gruppo Reting che punta sul risotto, ma declinato in formula express “da passeggio”.
Un fast food che punta al rispetto della tradizione culinaria italiana proponendo una formula in linea con l’odierno stile di vita e, al contempo dall’impatto ambientale praticamente nullo. Kikky, situato a Roma nel cuore del quartiere San Paolo, rappresenta il primo passo di una idea, in ambito ristorativo, che permetterà di poter ordinare e gustare in pochissimo tempo un autentico risotto all’italiana.
L’innovativa formula di Kikky è resa possibile dall’impiego di una moderna tecnologia sviluppata, solo ed esclusivamente per questo format, nel corso di oltre un anno di ricerche per poter preparare in soli 4 minuti un perfetto risotto partendo da zero. Macchine che consentono di poter sfornare centinaia di piatti ogni ora negli spazi aperti da poche settimane con la formula del Delivery e del Take Away. Nel locale di via Chiabrera con 10 coperti al bancone, aperto tutti i giorni a pranzo e cena, il “risotto da passeggio” è servito con vaschetta e posate per esser consumato on the road.
«Siamo convinti che il risotto possa diventare un’alternativa al mondo del fast food, una ulteriore opzione tra pizza, hamburger, piadine e cibo etnico. Nel nostro locale il cliente potrà vivere un’esperienza paragonabile all’acquisto della pizza al taglio, grazie a un ricco menu e ai rapidi tempi di preparazione dei piatti», dichiara Enrico Tosco, portavoce del gruppo.
L’ambizioso progetto che prevede l’apertura di numerosi punti vendita su Roma e in tutta Italia nei prossimi anni, poggia la sua proposta gastronomica su un menù il cui obiettivo è quello di reinventare i primi piatti della tradizione italiana in versione risotto, tutti preparati con varie tipologie di Carnaroli. Nella “carta dei risotti”, che comprende 14 differenti scelte, recita un ruolo da protagonista la Karbonara, un omaggio al grande classico della cucina romana, ma c’è spazio anche per il Risotto allo zafferano, quello ai Funghi porcini, l’Amatriciana e la Cacio e Pepe, oltre alle varianti stagionali, dalle gustose Insalate di riso estive all’imperdibile Risotto delle feste con Cotechino e lenticchie. Tutte preparazioni “fatte in casa” con prodotti freschi acquistati da fornitori di zona, ricette messe a punto da un professionista della ristorazione e realizzate con una tecnologia che oltre a consentire di ottenere risotti perfetti permette di ridurre al minimo lo spreco di cibo.
Kikky è inoltre un progetto focalizzato al 100% sulla sostenibilità: un format plastic free che punta sul bambù compostabile per stoviglie e vaschette, su uno speciale packaging per Delivery e Take Away e su bibite vendute esclusivamente in vetro o alluminio. Un progetto a impatto ambientale zero con il fiore all’occhiello rappresentato dal riutilizzo degli scarti della lavorazione del riso per realizzare le vaschette che contengono i piatti pronti.