La pizza napoletana healthy di Vurria

La pizza napoletana, con tutta la sua fragranza e il suo gusto inconfondibile, assume un twist healthy con Vurria Milano, il concept che rivoluziona l’esperienza della pizza partenopea e che raddoppia con un secondo locale nel capoluogo meneghino, stavolta nella centralissima via Della Moscova, dopo l’esordio del primo format in via Borsieri, nel quartiere Isola.

L’insegna milanese fondata da Fabrizio Margarita reinterpreta la pizza experience ponendo un’attenzione particolare all’alimentazione sana e leggera: l’impasto delle sue pizze contiene infatti un ingrediente dalle molteplici proprietà benefiche, l’aloe vera, che, unita alle farine di tipo 1 e alla lievitazione di almeno 30 ore, gli conferisce particolare leggerezza e digeribilità, senza alterare il gusto inconfondibile del piatto-simbolo di Napoli.

«L’idea di utilizzare l’aloe nasce dall’incontro con il maestro pizzaiolo Vincenzo Lettieri, l’inventore di questo tipo di impasto – racconta il fondatore di Vurria Fabrizio Margarita, originario di Aversa e con un’esperienza ventennale nella ristorazione a Londra, dove è titolare di Bianco43 e Osteria al Mercato. – Il nostro è il Paese più bello del mondo, ma dal punto di vista della ristorazione ci sono moltissimi margini di crescita: per questo sono convinto che investire in questa nuova ed emozionante avventura a Milano sia stata la scelta giusta, soprattutto in questo momento di ripartenza e rinascita».

La nuova location di via Della Moscova con ottanta coperti, di cui 30 nel dehors affacciato sulla prestigiosa via e 50 nella sala interna, sorge in uno spazio moderno, dall’atmosfera intima e informale, progettato dallo studio di architettura Di Domenico & Partners di Napoli.

Protagonista della carta è la pizza, ma non solo: in menù, oltre alle “rosse” e alle “bianche”, ci sono i calzoni, fritti e al forno, e gli irresistibili “panuozzi”, realizzati con l’impasto della pizza e ripieni di gustose farciture. Il pizzaiolo Vincenzo Lettieri propone come fuori menù “La pizza del mese”, ideata insieme alla biologa e nutrizionista Giorgia Arosio, con ingredienti di stagione studiati per garantire un’alimentazione sana e bilanciata. La proposta di giugno è la ”Fragolosa”: impasto all’aloe condito con fiordilatte, vellutata di asparagi, in uscita mousse di ricotta e fragole, cialda al parmigiano, semi di sesamo neri, olio evo e basilico fresco.

Chi vuole “spizzicare” in attesa del piatto forte ha a disposizione un’ampia scelta di antipasti e “sfizi”: dalle classiche frittatine alle polpette di manzo con sugo di pomodoro e grana, dalla classica scarola alla napoletana ai tradizionali fritti, fino alla selezione di insalate con ingredienti freschi e stagionali. Dulcis in fundo, l’iconica “Polacca” di Mungiguerra, tipico dolce di Aversa farcito con crema pasticcera e amarene.

Accurata anche la selezione di bevande: in carta vini rossi, bianchi e bollicine; birre rigorosamente artigianali di Birrificio Milano e KBirr – Cuoredinapoli; alcuni cocktail classici; i digestivi Nastro D’Oro della Penisola Sorrentina e una selezione di rinfrescanti infusi di tè biologici e matè, red e green.

www.vurria.com

La pizza napoletana healthy di Vurria

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