Una ricetta salutare, rigorosamente vegetariana e realizzata con ingredienti naturali, frutto dell’estro creativo dello chef Emanuele Paoloni di Aqualunae Bistrot, concept gourmet nel cuore di Prati, a Roma: Linguine bio di kamut con asparagi, piselli, caprino, bacche di goji e miele alla curcuma.
Un concentrato di gusto e benessere, realizzato con materie prime ricche di sorprendenti proprietà nutritive, come le bacche di goji, superfood dai mille benefici, le linguine bio prodotte con farina di grano di kamut, cereale ricco di nutrienti e di proteine e dalle incredibili proprietà antiossidanti.
Ingredienti per 4 persone
Procedimento
Mettere gli asparagi in acqua bollente per circa 40 secondi per farli sbianchire, passarli poi in acqua e ghiaccio, tagliarli a cubetti e metterli da parte. Sbianchire i piselli freschi come gli asparagi, frullarli fino a raggiungere un composto liscio, aggiustare di sale e passare al setaccio. Scolare le linguine bio di kamut e mantecarla con olio all’aglio, gli asparagi e il caprino. Impiattare il tutto unendo i semi e le bacche di goji, il miele precedentemente lavorato con la curcuma. Versare infine la purea di piselli ben calda.