Kg. 3 di capretto a pezzi
gr. 200 di sugna
Kg. 1 di patate vecchie
Due cipolle bianche
un mazzetto di rosmarino
sale e pepe q.b.
Spalmate la sugna in una teglia da forno. Ponetevi, quindi, il capretto, le patate a tocchetti, la cipolla affettata ed il rosmarino. Aggiungete a fiocchi la sugna rimasta, il sale ed il pepe e ponete in forno caldo per circa un’ora.
Durante la cottura è opportuno girare il capretto per consentire una cottura uniforme. Servite ben caldo con fette di limone e/o arance.
Elisabetta Pacifici