È un piatto tipico della Valle D’aosta,un piatto tradizionale e buonissimo.Io l’ho rivisitato,cucinandolo in maniera light
Ingredienti per 4 persone:
Filetto di manzo 600 gr
Cipolle di tropea 100 gr
Vino rosso 30 cl
Olio extra vergine di oliva q.b.
Buccia di limone q.b.
PROCEDIMENTO:
Tagliare a dadini la carne,aggiungere la scorza di limone grattuggiata molto sottile,un po’ di olio,mescolare il tutto e lasciare in frigo per 4 ore.Mettere il vino in un pentolino e portare a bollore,lasciarlo evaporare fino a ricavarne ¼ .
Tagliare le cipolle o rondelle e cuocerle sulla piastra di ghisa.
Cuocere ora la carne sempre sulla piastra per massimo 4 minuti girando i dadini di tanto in tanto.Assemblare il piatto mettendo le cipolle,la carne sopra e il vino ristretto sui bordi del piatto.Salare la carne e guarnire con erba cipollina
Bartolomeo Errico