A pochi chilometri da San Benedetto del Tronto, immerso nel verde delle colline marchigiane e affacciato sui vigneti della vallata, Colle Serrano Relais & SPA rappresenta oggi, insieme al suo ristorante Il Gusto, una delle realtà più affascinanti e distintive del territorio. Vero e proprio gioiello incastonato in una tenuta di oltre 70 ettari, Colle Serrano è un luogo pensato per chi desidera vivere esperienze autentiche, raffinate e memorabili, lontano dalla frenesia della costa ma a soli quindici minuti dal litorale.
Colle Serrano Relais & SPA nasce con una visione chiara e definita: valorizzare il territorio partendo dalle proprie origini, trasformando una location unica in una destinazione capace di coniugare ospitalità, benessere, gastronomia e identità. Una struttura elegante e curata in ogni dettaglio, dove l’hotel accoglie gli ospiti in un’atmosfera rilassata e di classe, mentre la SPA — tra le più intime della zona — diventa un vero rifugio dedicato al relax e alla rigenerazione.
Il cuore pulsante di Colle Serrano Relais & SPA è il suo ristorante Il Gusto, guidato dall’executive chef Enrico Ficcadenti, che dopo esperienze significative in ristoranti di livello internazionale, tra cui Bruxelles e Londra, trova la sua dimensione in questa dimora marchigiana, la sua terra d’origine, dove si fa interprete di una cucina territoriale contemporanea, capace di esaltare le eccellenze locali attraverso tecnica, equilibrio e sensibilità creativa.
Il suo menu racconta il territorio con eleganza e personalità, alternando piatti identitari a percorsi vegetariani di grande livello, pensati non solo per chi segue una cucina vegetale ma anche per tutti coloro che amano la stagionalità e la valorizzazione della materia prima.
Tra i piatti simbolo dello chef spiccano il Pomodoro, vaniglia, capperi, basilico (Tre tipologie di pomodori dell’orto della tenuta, in concassè, impreziositi dall’olio prodotto da Colle Serrano di tenera ascolana, basilico, vaniglia, capperi e un pizzico di sale, e un jus di pomodori a concludere), il Toro, stracciatella, jalapeno, pomodori secchi (Tartare di toro Marchigiano, crema di stracciatella e erbe aromatiche, jalapeno e pomodori secchi), la Ricciola, zafferano “Nicla”, cocco, erba cipollina (Ricciola marinata sotto sale e agrumi, cocco fresco, erba cipollina e una kombucha di cocco e zafferano dell’ azienda agricola Nicla di Acquasanta), il Tagliolino, scampi, nero estivo (Tagliolino fatto in casa saltato con scampi di san Benedetto del Tronto e tartufo nero estivo), la Faraona, albicocche, maggiorana, misticanza (petti della faraona della “fattoria Giarrami” cotti alla brace, le cosce disossate e farcite con un patè di fegatini e durelli vengono cotte lentamente in forno, accompagnata da una misticanza dell’orto, a finire un fondo di faraona con albicocche disidratate e maggiorana), e infine il dessert Artemisia e fava tonka (semifreddo all’ artemisia e fava tonka su una riduzione di vermouth).
Creazioni che colpiscono per gusto, raffinatezza e profondità, nate da ingredienti provenienti dalla stessa terra di Colle Serrano o da selezionate aziende del territorio.
Il ristorante Il Gusto si presenta come uno spazio raffinato, luminoso e avvolgente, dove ogni dettaglio contribuisce a creare un’esperienza emozionale e coinvolgente. Accanto alla proposta gastronomica trova spazio una carta vini ricercata e intelligente, costruita con l’obiettivo di valorizzare le eccellenze del Piceno, terra di frontiera tra Marche e Abruzzo, aprendosi al contempo alle migliori espressioni italiane e internazionali, con particolare attenzione alla Francia. Una selezione pensata per accompagnare il cliente in un viaggio enologico ampio e sorprendente, guidato dalla competenza del sommelier. Ogni dettaglio a Colle Serrano rivela un profondo senso di ricerca, teso ad andare oltre il semplice concetto di ospitalità, per fondere emozioni autentiche a una nuova idea di lusso legata al territorio.
Colle Serrano Relais & SPA è molto più di una destinazione: è un luogo che entra nel cuore di chi lo vive, lasciando il desiderio di tornare ancora. La verità è che Colle Serrano è una meta che merita di essere compresa fino in fondo. La sua eleganza senza tempo è oggi più attuale che mai, perché sempre più spesso sentiamo il bisogno di raggiungere luoghi accoglienti e autentici, capaci di rigenerare l’anima e lo spirito. Luoghi dove il tempo sembra essersi fermato e dove l’ospitalità e la cucina diventano una vera coccola.
Il ristorante Il Gusto assolve pienamente al proprio compito: regalare emozioni attraverso una cucina che, pur partendo dal territorio e dalle sue eccellenze, riesce ad andare oltre i suoi confini, proponendo piatti gustosi di grande personalità e raffinatezza.
E se dovessimo rispondere alla fatidica domanda: “Perché andare a Colle Serrano?” La risposta sarebbe molto semplice: perché è un luogo dove prendersi cura di sé, un luogo in cui staccare la spina dal mondo, recuperare energie e ritrovare equilibrio prima di tornare ad affrontare i ritmi della quotidianità.
La SPA del Relais è comprensiva di sauna, bagno turco, idromassaggio e centro massaggi, oltre all’elegante biolago, una piscina unica nel suo genere, uno specchio d’acqua salata, che non utilizza cloro o sostanze chimiche, ma si purifica in modo completamente naturale, un sistema che unisce il comfort di una piscina tradizionale al rispetto per l’ambiente, in un vero e proprio ecosistema vivo e integrato nel paesaggio.
Colle Serrano Relais & SPA è oramai riconosciuto come luogo amato anche dagli artisti, grazie alla frequentazione di numerosi protagonisti del mondo dello spettacolo, della musica e della cultura, che scelgono questa oasi di pace per ritrovare relax, privacy e ispirazione in un contesto bucolico, immerso nella natura delle colline marchigiane.
Il relais, inaugurato da pochi anni, si è rapidamente affermato coma una destinazione esclusiva dedicata al benessere, all’enogastronomia e all’autenticità del territorio. Dall’accoglienza dell’hotel fino all’esperienza gastronomica del ristorante Il Gusto, ogni dettaglio è pensato per conquistare l’ospite e accompagnarlo in un percorso di benessere e piacere. Un viaggio che trova il suo culmine nei diversi menu degustazione capaci di raccontare una cucina di gusto, tecnica e sensibilità.
La struttura dispone di camere e suite, ristorante, angoli per degustazioni, SPA e ampi spazi immersi nel verde, risultando particolarmente apprezzata anche per eventi privati, cerimonie e incontri aziendali. Il complesso include nei suoi oltre 70 ettari, dove si producono olio e vino della stessa tenuta, un maneggio aperto sia ai visitatori che agli ospiti appassionati dello sport equestre.
Foto: Colle Serrano Relais & Spa, Ufficio Stampa 32Consulting