Frico con polenta

INGREDIENTI
PER 4 PERSONE

  • 400 g di farina gialla
  • 250 g di Montasio fresco
  • 250 g di Montasio stagionato
  • 0,4 dl di olio di oliva
  • sale

 

Portate a ebollizione 1,5 l di acqua in una pentola capiente, salatela, versate a pioggia la farina e mescolate prima con una frusta e poi con un cucchiaio di legno, schiacciando eventuali grumi contro il bordo del recipiente. Proseguite la cottura della polenta per circa un’ora, fino a ottenere un composto piuttosto morbido e perfettamente omogeneo.
Tagliate entrambi i formaggi a pezzettini piccoli, dopo averli privati della crosta. Quando mancheranno circa 30 minuti al termine della cottura della polenta, scaldate l’olio in una piccola padella antiaderente e disponete un quarto dei formaggi, coprendo bene tutta la superficie; muovete la padella in modo che il formaggio non si attacchi al fondo e fatelo fondere senza che prenda colore.
Usando una spatola, girate delicatamente il disco di formaggio e fatelo cuocere per altri 4-5 minuti; togliete il frico dalla padella e tenetelo da parte in caldo. Preparate allo stesso modo altri tre dischi di formaggio. Servite il frico nei piatti individuali insieme con fette di polenta.

  Mainella Fagaraz

Presidente Accademia Italiana della Cucina Mediterranea

La casa di Bacco

 

Photo credits: carniasapori.it, cucchiaio.it

 

 

 

Frico con polenta

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