MANDARINO
Appartiene alla famiglia delle Rutacee. Ne esistono diverse varietà: tra le più comuni citiamo Citrus reticulata, Citrus nobilis e Citrus clementina. L’origine di questo frutto è orientale in particolare dalla Cina, in Italia i mandarini sono coltivati in Sicilia e Calabria.
I mandarini sono un’ottima fonte di vitamine e sali minerali, da cui ricaviamo enormi benefici per il corpo e la mente. E’ un frutto ricco di acidi organici, soprattutto di acido citrico, vitamina C, B1, B2, B3. Contiene anche la vitamina P, che contrasta la ritenzione idrica e favorisce la diuresi. Presenta tracce di acido folico, importante per le donne in gravidanza.
E’ ricca di minerali: potassio, magnesio, calcio e ferro. Il mandarino contiene una sostanza detta “bromo” conferisce al frutto la capacità di distendere il sistema nervoso e conciliare il sonno.
Effetti indesiderati: la concentrazione di acido citrico in taluni pazienti, può creare effetti lassativi.
Secondo una recente ricerca condotta dal National Institute of Fruit Tree Science è stato scoperto che il mandarino possiede le proprietà benefiche che aiutano a combattere la formazione di tumori.
Curiosità: il mandarino è anche una lingua. Il mandarino è una lingua cinese parlata ufficiale usata dalla Repubblica popolare della Cina.
Ricetta per 1 Kg di gelato al mandarino:
gr 500 Mandarino
gr 280 Panna
gr 220 Zucchero
Valori nutrizionali per 100 gr di gelato:
39 Colesterolo (mg)
209 Kcal
Allergeni: Latte e derivati
Procedimento:
Lavare bene i mandarini, grattugiare la scorza di 2/3 mandarini, spremere i mandarini, preparare gli altri ingredienti, unite al succo la panna, lo zucchero e la scorza di mandarini. Frullate gli ingredienti (con il frullatore o con il frullatore ad immersione) e versate il tutto nella gelatiera. Dopo 30 minuti il gelato è pronto.
Abbinamento: con Ricotta di vaccina e cioccolato.
Consigli per gli acquisti: scegliete frutti pesanti, con la scorza lucida, di colore omogeneo, senza screpolature, dopo l’acquisto conservateli in frigo al massimo per 8/9 giorni.
Dario Rossi