Gnocchi di ricotta su salsa di peperoni e spinaci

Ecco una tra le deliziose proposte del ristorante Dattilo

C.da Dattilo – 88815 Marina di Strongoli (KR) – Italy – Tel 0962/86.56.13 Fax 0962/86.56.96

Web Site: www.dattilo.it

E-mail: info@dattilo.it

Gnocchi di ricotta su salsa di peperoni e spinaci

Un piatto visivamente pulito, raffinato e contemporaneo caratterizzato dalla separazione netta delle sensazioni. perfetta corrispondenza al gusto, la base dolce/amara e lievemente pungente del peperone introduce la morbidezza dello gnocco, l’assaggio si chiude con la nota amara e sapida degli  spinaci che conferiscono freschezza. molto equilibrato

Ingredienti

Ricotta di pecora. 200 gr

Parmigiano. 50 gr

Farina 00. 50 gr

Uova. 1

Sale. Q.B.

Peperoni Rossi. 2

Spinaci

Aglio

Olio

 

Gnocchi di ricotta

Impastare la ricotta, il parmigiano, la farina, l’uovo e un pizzico di sale.

Stendere su una spianatoia e dare forma agli gnocchi.

Salsa di peperoni

Pelare i peperoni sia internamente che esternamente metterli a 90° vapore fino a cottura, frullarli e aggiustarli di sale.

Impiattamento

Al momento del servizio sbollentare gli gnocchi in acqua salata, posizionare come base al centro del piatto la salsa di peperoni leggermente scaldata, adagiarvi sopra gli gnocchi, disporre su ogni gnocco gli spinaci precedentemente saltati in padella.

 

Gnocchi di ricotta su salsa di peperoni e spinaci

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