Ecco una tra le deliziose proposte del ristorante Dattilo
C.da Dattilo – 88815 Marina di Strongoli (KR) – Italy – Tel 0962/86.56.13 Fax 0962/86.56.96
Web Site: www.dattilo.it
E-mail: info@dattilo.it
Gnocchi di ricotta su salsa di peperoni e spinaci
Un piatto visivamente pulito, raffinato e contemporaneo caratterizzato dalla separazione netta delle sensazioni. perfetta corrispondenza al gusto, la base dolce/amara e lievemente pungente del peperone introduce la morbidezza dello gnocco, l’assaggio si chiude con la nota amara e sapida degli spinaci che conferiscono freschezza. molto equilibrato
Ingredienti
Ricotta di pecora. 200 gr
Parmigiano. 50 gr
Farina 00. 50 gr
Uova. 1
Sale. Q.B.
Peperoni Rossi. 2
Spinaci
Aglio
Olio
Gnocchi di ricotta
Impastare la ricotta, il parmigiano, la farina, l’uovo e un pizzico di sale.
Stendere su una spianatoia e dare forma agli gnocchi.
Salsa di peperoni
Pelare i peperoni sia internamente che esternamente metterli a 90° vapore fino a cottura, frullarli e aggiustarli di sale.
Impiattamento
Al momento del servizio sbollentare gli gnocchi in acqua salata, posizionare come base al centro del piatto la salsa di peperoni leggermente scaldata, adagiarvi sopra gli gnocchi, disporre su ogni gnocco gli spinaci precedentemente saltati in padella.