La Pasquetta è nell’aria. Le domande tra gli amici sono sempre le stesse e cominciano ad intensificarsi notevolmente. Non lasciatevi prendere dal panico. Qui troverete tutte le soluzioni per fare bella figura, riferimenti culturali compresi!
Come tradizione insegna  il lunedì dell’Angelo, anche detto Pasquetta, deve essere un giorno di festa che generalmente si trascorre insieme a parenti ed amici con una  gita o scampagnata, PicNic o grigliata.
Potrebbe perfino darsi che questa tradizione voglia ricordare i discepoli diretti ad Emmaus. Infatti, lo stesso giorno della Resurrezione, Gesù appare a due discepoli in cammino verso Emmaus a pochi chilometri da Gerusalemme.  Proprio per ricordare il viaggio dei due discepoli si trascorrerebbe, dunque, il giorno di Pasquetta facendo una passeggiata o una scampagnata “fuori porta”.
[image_frame style=”framed_shadow” align=”right” height=”225″ width=”300″]https://cucineditalia.com/wp-content/uploads/1-fiore.jpg[/image_frame]Ma si fanno ancora i PicNic? Se come me siete fanatici del PicNic, ovviamente bel tempo permettendo, sarete concordi nel’affermare che non c’è modo migliore di passare una giornata di festa, con gli amici a passeggiare, cantare, sorridere e banchettare sui prati in fiore!

Prima di tutto, ai curiosi e non, ricordiamo che il termine PicNic deriva dal verbo francese piqueniquer che significa appunto mangiare all’aperto. Etimologicamente piquer corrisponde a pizzicare mentre nique vuole dire roba di poco conto. Di poco conto a chi??
Non sia mai detto! Noi siamo gastrofanatici organizzati convinti e procederemo con ordine affinchè nulla manchi sulla nostra tovaglia a quadri, rigorosamente bianchi e rossi!

Ordunque! Come si organizza un perfetto PicNic ? Cosa dobbiamo portare?
[image_frame style=”framed_shadow” align=”right” height=”225″ width=”300″]https://cucineditalia.com/wp-content/uploads/1-IMG_25665.jpg[/image_frame]Per la perfetta riuscita di un PicNic, come accennavo, oltre al bel tempo che non dipende da noi, occorre:

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• una coperta grande/ un plaid
• una tovaglia di stoffa a quadrettoni bianchi e rossi, da usare sopra la coperta se mangiate sull’erba (per evitare di venir divorati dalle formiche durante la sosta post prandiale) o da usare sui tavolini delle aree attrezzate;
• bicchieri, piatti, posate e tovaglioli di carta: i più puristi possono anche usare piatti di porcellana e posate vere, io preferisco sempre e solo la seconda opzione;
• un coltello affilato per tagliare il pane ed eventuali salumi e formaggi…;
• acqua, vino, birra o bibite, possibilmente dentro una borsa frigo affinchè rimangano fresche;
• termos con caffè;
• apribottiglie!!;
• fazzoletti di carta e salviettine umidificate, soprattutto se avete bambini piccoli che possono sporcarsi, e non ci sono fontane, nè ruscelli;
• buste di plastica per i rifiuti: importantissime! Bando all’inciviltà!;
• borsa o zaino, in cui riporre tutto accuratamente;
• repellente contro gli insetti;
• chitarra e canzoniere!

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Ma adesso veniamo alle cose concrete, ovvero a cosa metter dentro questi patti.
Di seguito troverete alcune proposte di ricette sfiziose per imbandire la tovaglia, prolungare il piacere di mangiare all’aria aperta e divertrvi nella preparazione di tanti FingerFood made in Italy! Siete Pronti???
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Ricette per il PicNic:

Frittate di verdure
Un classico intramontabile. Che sia con le cipolle, con le biete,con le zucchine, con le erbette miste (prezzemolo, timo e maggiorana) o con i pomodorini e la pancetta… sempre frittata sia! Se usate le cipolle, fatele prima appassire bene in una padella con poco olio, facendole cuocere a fuoco bassissimo per circa mezz’ora. Per cuocere la fritta in modo leggero, evitando la cottura in olio, la si può versare in una teglia ricoperta con carta da forno e cuocerla in forno per circa 15-20 minuti.

Torta pasqualina
Ingredienti:
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• 2 confezioni di pasta sfoglia
• 500gr di biete lessate e tritate
• 300gr di ricotta
• panna da cucina
• parmigiano grattato
• 3 uova

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Lavorare la ricotta con la panna da cucina, aggiungere le biete precedentemente lessate, strizzate e tritate fini. Salare, pepare e aggiungere il parmigiano. Stendere il composto sopra il primo disco di pasta sfoglia già bucherellato con la forchetta. Praticare nel ripieno tre piccoli incavi, in cui vanno rotte le tre uova. Coprire con il secondo disco di pasta sfoglia, formando un cordoncino di pasta lungo il bordo, e decorando la torta con piccole foglie di pasta sfoglia.

Tortino di patate
Da tagliare a quadrotti e mangiare con le dita, stile fingerfood.
Ingredienti:
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• 1kg di patate a pasta gialla
• 60gr pangrattato
• 2 uova
• 2 cucchiai farina
• parmigiano grattato
• sale e pepe

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Lessare le patate, sbucciarle da calde e schiacciarle a mano con lo schiacciapatate: non si devono fare con il robot da cucina, altrimenti restano ‘collose’. Aggiungere le uova, un’abbondante manciata di parmigiano grattato, la farina, sale e pepe. Stendere il composto in una teglia foderata con carta da forno, spolverizzare con il pangrattato e cuocere in forno caldo a 180° per circa 30-40 minuti (fino a doratura). Prima di tagliarlo o sformarlo, attendere che sia freddo, deve solidificare!

Peperoni al forno con olive e filetti di acciuga
Ingredienti:
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• peperoni gialli e rossi (io preferisco quelli gialli, va a gusti)
• olive nere snocciolate
• filetti di acciuga sott’olio
• 1 spicchio di aglio
• sale e olio EVO

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Sciacquare i peperoni interi e adagiarli su una teglia ricoperta di carta da forno: far cuocere in forno a media temperatura per circa 30 minuti, fino a quando i peperoni sono diventati ‘molli’, ma non bruciati. Bisogna ottenere dei filetti di peperoni arrostiti, ma non brucciacchiati. Pulire i peperoni, levare la buccia, tagliarli a filetti e adagiarli in una pirofila. Aggiungere le olive snocciolate intere, lo spicchio d’aglio e i filetti di acciuga. Agiungere sale e olio e mettere a riposare in frigo per qualche ora.

Focaccia ai pomodorini e origano
La focaccia è intramontabile. Via libera alla focaccia bianca semplice o al rosmarino se si prevedono salumi o formaggi. Oppure si possono aggiungere deliziosi pomodorii!
Per l’impasto per due teglie piccole:
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• 300ml acqua
• 1 cucchiaio olio EVO
• 1 cucchiaino sale
• 2 cucchiaini di zucchero
• 450gr farina
• 8gr lievito

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L’impasto per pizza deve risultare molto elastico e morbido. Dopo averlo steso a mano, lasciandolo abbastanza alto, si lascia lievitare una seconda volta coprendolo con un canovaccio. Dopo circa mezz’ora, praticare delle fossette sulla pasta, con i polpastrelli. Bagnare abbondantemente con una miscela di acqua, olio e sale. Aggiungere i pomodorini e l’origano. Cuocere in forno caldissimo fino a cottura completa.

Crostata con pomodori, prosciutto e provola
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• pasta da pizza
• 4 pomodori maturi
• 150gr di prosciutto cotto
• 200gr di provola affumicata

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Stendere la pasta da pizza in uno strato abbastanza sottile ed adagiarla su una teglia da forno. Aggiungervi i pomodori tagliati a fette, il prosciutto cotto tagliato a listarelle sottili e condire con olio e sale. Cuocere in forno per circa 20 minuti a 200°. Aggiungere infine la provola affumicata tagliata a fettine e completare la cottura per 5 minuti.

Melanzane alla parmigiana
Ingredienti:
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• melanzane (quelle scure)
• olio EVO
• salsa di pomodoro
• basilico fresco
• pecorino romano

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Si tagliano le melanzane a fette di circa due centimetri e si mettono a scolare sotto sale finchè perdono l’acqua. Si friggono in olio profondo, finchè son dorate, e si mettono ad asciugare sulla carta assorbente. Si prepara una salsa densa di pomodoro, con un pezzo di cipolla intera che poi va tolta. Si fanno gli strati alternando melanzane, qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro  evitando di inondarle, basilico fresco spezzettato a mano, pecorino romano grattugiato. Si mangiano sia fredde che calde.

Zucchine tonde ripiene di carne
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Ingredienti:

• zucchine tonde
• 250gr di carne tritata mista (manzo, salsiccia…)
• 2 uova
• latte
• 1-2 fette di pane raffermo
• menta, prezzemolo e basilico freschi
• pecorino grattugiato

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Pulire le zucchine, asportare la calotta superiore (tenendola da parte) e sbollentarle per 5 minuti in acqua bollente salata. Nel frattempo preparare il ripieno di carne, miscelando il macinato con le erbette tritate fini, le uova, la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, il pecorino e un pizzico di sale. Riempire le zucchine con questo composto e cuocerle in forno a 200° per circa 30 minuti.

E per finire dolce e Frutta…

Muffin ai mirtilli
Ingredienti:
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• 300gr di farina
• 200gr di mirtilli
• 40gr di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 uovo
• 200ml di latte
• 30gr di burro

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Lavare delicatamente i mirtilli e lasciarli asciugare su un foglio di carta da cucina.Mescolarli con 1 cucchiaio di zucchero semolato. Sciogliere il burro per pochi secondi nel microonde, aggiungervi l’uovo e il latte e mescolare bene. Aggiungere questo composto liquido alla farina miscelata con il lievito e lo zucchero, e impastare. Infarinare i mirtilli con poca farina e unirli all’impasto. Dividere il composto negli stampi per muffin e cuocere per circa 25 minuti a 200°.

 Crostata alla marmellata
Ecco le proporzioni:
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• 100gr farina
• 50gr burro morbido
• 50gr zucchero
• 1 tuorlo
• (1 cucchiaino di lievito per dolci)

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Macedonia
Va spiegata? Si può preparare una macedonia classica, oppure preparare tanti spiedini di frutta mista: ananas, kiwi, fragole, pere, mele…

Buon PicNic!