2 coste di sedano

2 carote

1 cipolla

4 ossobuchi

1 litro di brodo di carne

100 ml di vino bianco

100 g di burro

sale e pepe

1 spicchio di aglio

10 g di rosmarino

10 g di prezzemolo

Procedimento

In una padella rosolare con del burro gli ossi buchi. A parte in una casseruola cuocere lentamente
sedano, carote, cipolla tagliati a pezzetti aggiungerci gli ossibuchi, sfumare con vino bianco e
mettere il brodo fino a coprire.
A termine cottura togliere gli ossibuchi, filtrare il sugo di cottura e servire con un trito
precedentemente fatto con rosmarino buccia di limone e aglio pelato. Potete servirli anche con un
riso semplicemente bollito

Marinella Fagaraz – ristorante Casa Costa