2 coste di sedano
2 carote
1 cipolla
4 ossobuchi
1 litro di brodo di carne
100 ml di vino bianco
100 g di burro
sale e pepe
1 spicchio di aglio
10 g di rosmarino
10 g di prezzemolo
Procedimento
In una padella rosolare con del burro gli ossi buchi. A parte in una casseruola cuocere lentamente
sedano, carote, cipolla tagliati a pezzetti aggiungerci gli ossibuchi, sfumare con vino bianco e
mettere il brodo fino a coprire.
A termine cottura togliere gli ossibuchi, filtrare il sugo di cottura e servire con un trito
precedentemente fatto con rosmarino buccia di limone e aglio pelato. Potete servirli anche con un
riso semplicemente bollito
Marinella Fagaraz – ristorante Casa Costa