PASTA CON I BROCCOLI CATANESI

INGREDIENTI
600 gr maccheroni o anche  i rigatoni
1 broccolo da 800 gr circa anche  un kg
350 gr di ricotta 
300 gr salsiccia
150 gr pangrattato
un pochino di salsa  concentrata di pomodoro
1 spicchio d’aglio 
olio sale e pepe
Riducete il broccolo a ciuffetti e lessatelo in acqua già salata, scolatelo e riporlo da parte.

Soffrigete uno spicchio di aglio (intero) in un tegame con olio abbondante, aggiungete la salsiccia (già spellata) e una spruzzata di salsa concentrata, infine aggiungete i broccoli.

Lasciate insaporire nel tegame, aggiungendo se necessario un pò del’acqua di cottura del broccolo.
Tostate il pangrattato in una padella senza olio a fuoco lento e in una terrina a parte sciogliete la ricotta con dell’acqua tiepida.


Quando gli ingredienti saranno pronti, cuocete la pasta nell’acqua del broccolo, conditela nella zuppiera con la salsa di broccolo e salsiccia ottenuta.


Servite aggiungendo su ogni piatto la ricotta sciolta e un cucchiaino di pangrattato.

Marinella Fagaraz

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