Pasta e fasoi (pasta e fagioli)

Un gambino di maiale,salata 300 gr di fagioli lamon
200gr di tagliatelle larghe all’ uovo
70 gr di olio oliva, mezza cipolla,un po’ di prezzomolo,1 costa di sedano qualche foglia d’alloro.
Una delle varianti in cucina più gustose è il pistelo chd da un gusto particolare al piatto
sarebbe la gamba del maiale.I fagioli vanno tenuti a bagno in acqua tiepida dalla sera prima,in
modo che rinvegano bene durante la cottura senza sfarsi troppo .La mattina dopo i fagioli
col pistelo si mettono nella pentola dove si è allungato con molta acqua un soffritto di
olio,cipolla,prezzemolo,sedanio e alloro.A tre quarti di cottura si aggiungono sale pepe un po’ di
olio ,all’ultimo tagliatelle larghe,preferibilmente fatte in casa.Pasta e fasoi è un piatto umile,ma che
fa gola a tutti.

Marinella Fagaraz – Ristorante Casa Coste _

Pasta e fasoi (pasta e fagioli)

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