Petti di pollo ai mirtilli

dosi per 4 persone: 500 G Petto Di Pollo, 200 G Mirtilli, Aneto Fresco, 3 Cucchiai Zucchero, 1
Manciata Sale Grosso, Scorza Di Limone, Pepe Nero In Grani

PREPARAZIONE

Ripulite il petto di pollo dell’ossicino centrale, delle cartilagini e delle eventuali parti grasse, poi
asciugatelo bene con carta da cucina. Mettetelo in un piatto e cospargetelo con il sale e 1 cucchiaio
di zucchero, strofinandolo bene. Aromatizzate con qualche grano di pepe e con abbondanti foglie
di aneto, poi coprite con pellicola trasparente e tenete in frigorifero per 2 giorni. Di tanto in tanto
scolate la carne dal liquido che si sarà formato. Quando la superficie del petto di pollo si presenterà
secca toglietelo dalla marinata, ripulitelo perfettamente e affettatelo sottilmente, come si trattasse di
salmone. Mondate i mirtilli e metteteli in una casseruola con la scorza di mezzo limone e 2 cucchiai
di zucchero. Cuocete soltanto quanto basta perché lo zucchero si sciolga quindi frullate e servite la
salsa fredda con il pollo.

Marinella Fagaraz – Casa Coste –

Petti di pollo ai mirtilli

Cucine d'Italia consiglia