Un piatto succulento, a base di moscardini freschi lasciati cuocere nel sugo di pomodoro: i polipetti affogati, piatto tipico della cucina partenopea, noto anche con il nome dialettale di “purpetielli affugati”. Un piatto perfetto da servire come antipasto, magari in abbinamento a croccanti crostoni di pane, ma sono irresistibili anche come condimento per la pasta. Ma qual è il miglior vino da abbinare? Ecco i consigli dell’analista sensoriale del vino Luca Maroni.
Janù Cerasuolo 2018 Jasci&Marchesani
«L’Abruzzo ai vertici del valor della sua uva e dei suoi vini nel bicchiere di Jasci & Marchesani. – scrive Luca Maroni nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani 2020 – Consistenze ultra polpose delle uve, vini di densità e morbidezza favolose, e profumi sempre più inossidati e tersi. Lo Janù Cerasuolo 2018 è un capolavoro. Denso come un gran rosso, morbido e avvolgente al palato, al profumo la sua dolcezza ha una vena speziata che ne amplifica la floreale irradiazione con esiti olfattivi mirabili».