Antipasto perfetto da servire con verdure di stagione fresche e croccanti: il pinzimonio di verdure. Ma quale vino abbinare? Ecco i consigli dell’analista sensoriale del vino Luca Maroni.
Pignoletto Frizzante Secco Reno Righi
«Bollicine di gran rotondità palatale, di densa polpa e di limpida enologia esecutiva pone in luce l’assaggio dei vini di Righi. Il Pignoletto è campione di eccellente caratura qualitativa: denso, ben bilanciato fra morbidezza e acida spina, limpido e inossidato all’olfatto». Tra i bianchi emiliani, al pignoletto, oggi chiamato Grechetto Gentile, spetta il posto d’onore per la sua tradizione, per la particolare ricchezza di gusto e la versatilità di tipologie legate ad un’origine lontana del vitigno. Il Pignoletto DOC Reno si presenta con spuma leggera e perlage fine e persistente, di colore giallo paglierino scarico, bouquet intenso elegante e floreale con note fruttate dominate dalla pera matura e dalla mela. Caratteristiche che rendono il prodotto perfetto da abbinare alle verdure di stagione.