Un piatto semplice, preparato con ingredienti poveri, ma ricco di gusto: la mozzarella in carrozza. Una preparazione sfiziosa nata come una ricetta di riciclo per consumare in maniera gustosa ciò che rimane dal pranzo precedente e trasformarlo in qualcosa di appetitoso, fagottini dal guscio fragrante e dal cuore filante di mozzarella. Ma quale vino abbinare? Ecco cosa consiglia l’analista sensoriale del vino Luca Maroni.
Fiano 2018 Cantine Massimo Leone
Un vino bianco fresco ed elegante, ricercato e ricco di sfumature: Luca Maroni sceglie il Fiano 2018 di Cantine Massimo Leone. Giallo paglierino, leggero e delicato, il vino sprigiona un profumo intenso, fruttato, con gusto pieno e un sentore di nocciola tostata, mandorla amara e spezie. Si abbina a crostacei, scampi, molluschi, primi piatti a base di pesce, formaggi non stagionati.