Quale vino abbinare alla Torta Pasqualina?

Una golosa preparazione salata tipica del periodo pasquale, realizzata con sfoglie di pasta sottili, un ripieno di bietole o altre verdure, ricotta e uova sode: la Torta Pasqualina. Ma quale vino abbinare? Ecco i suggerimenti firmati dall’analista sensoriale del vino Luca Maroni.

Rudhir Chardonnay Jasci & Marchesani

«Un bicchiere di rara valenza viticola ed enologica quello di Jasci & Marchesani. L’eccellenza della coltivazione dell’uva è evidente nella constatazione della ricchezza estrattiva dei vari vini, campioni il cui tocco per concentrazione è ora polpa, ora crema. Le virtù della trasformazione tecnica enologica si ravvedono nell’intensità e nella purezza dell’aroma, il cui richiamo al frutto è di inossidata splendenza, di cristallina purezza varietale. Il Rudhir Chardonnay, bianco archetipico la cui dolcezza di pera e di glassa di confetto è d’assoluta fittezza e splendenza olfattiva».

Roero Arneis Pescaja

«Si sente nel bicchier Pescaja l’uva ardere di sole, e la sua densa polpa in etere mutare con la purezza del fiore. In veste bianca scintillando in aroma d’agrume, in manto viola profonder il suo succo nero ancestrale. Con l’omo che il frutto cura fino a coglierne la purezza essenziale, e che il suo sensoriale tesoro trasforma sì rispettosamente da renderne il nativo vibrare. Ecco così la densa e scintillante suadenza dei suoi Arneis».

Scalunera Etna Bianco Torre Mora

«Lo Scalunera Etna Bianco di Torre Mora, con la sua morbidezza palatale e con la sua integrità olfattiva virtuose, proietta le doti sia viticole che enologiche di questo bicchiere».

Vino fresco e aromatico, caratterizzato da note di frutta bianca ed erbe aromatiche. Ricco di sapore, nasce con acidità vivace, fresca e salata, con un esaltante essenza minerale sul finale. Lungo, persistente e sapido.

Luca Maroni

Quale vino abbinare alla Torta Pasqualina?

Cucine d'Italia consiglia