Gustoso antipasto della tradizione culinaria pugliese: le cozze alla tarantina. Una succulenta zuppa di cozze perfetta da servire come antipasto di un pranzo o una cena a base di pesce. La morbida consistenza delle cozza è esaltata dalla salsa di pomodoro leggermente piccante e dalla croccantezza del pane caldo da abbinare. Ma quale vino abbinare? Ecco i consigli dell’analista sensoriale del vino Luca Maroni.
Verdeca Rocca 2019 Rocca – Podere Don Cataldo
«Vini di piacevolezza non comune presenta Rocca – Podere Don Cataldo. Vini da viticoltura rigorosamente selettiva e da limpidissima enologia d’esecuzione». La Verdeca, in particolare, esprime in pieno tutte le caratteristiche dell’omonimo vitigno pugliese, dall’anima fresca ed esuberante. Il colore è giallo paglierino con evidenti riflessi verdognoli, al naso sprigiona gradevoli note di frutta esotica e agrumi, che si aggiungono al più nitido sentore erbaceo. Elevata freschezza, fragranza e sapidità rendono piacevole il gusto di questo vino semplice e genuino, dalla buona persistenza retro-olfattiva.