Quale vino abbinare alle zucchine alla scapece?

Tra i contorni di verdura più gustosi della tradizione culinaria napoletana: le zucchine alla scapece. Ma quale vino abbinare? Ecco i consigli dell’analista sensoriale del vino Luca Maroni.

Zucchine alla scapece

Albana di Romagna Secco A Fattoria di Monticino Rosso

«Costante la fittezza del bicchiere della Fattoria Monticino Rosso, diffusa e davvero di alto tenore. Ottima, in progresso, tanto la morbidezza quanto la nitidezza enologica esecutiva». L’Albana, il più prestigioso vitigno autoctono di Romagna, è sempre stato coltivato dai conti Codronchi, gli antichi proprietari dei terreni ove ora sorge la Fattoria Monticino Rosso. Il colore giallo paglierino è intenso, con riflessi verdognoli. Fin dal primo respiro regala sensazioni di sobria eleganza: apre al naso con una conturbante scia minerale che lentamente sfuma in una cascata di fiori e poi di frutta gialla. Esprime un carattere ricco di forza ed eleganza. Il ritmo è incalzante, cresce di intensità mano a mano che i sapori minerali si fondono a quelli di agrumi, salvia, timo, sposandosi in un equilibrio che invita a bere un sorso dopo l’altro. Il finale è complesso avvolgente, con uno strascico minerale particolarmente gradevole. Particolarmente adatto come aperitivo, da abbinare a un assaggio di verdure come, appunto, le zucchine alla scapece.

lucamaroni.com

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