Un piatto fresco come una giornata d’estate, semplice, preparato con ingredienti poveri perché di derivazione contadina, che veniva solitamente consumato nei campi da chi, per lavoro, restava fuori casa tutto il giorno: la panzanella. Una preparazione a base di pane raffermo, pomodori, cetrioli, cipolla rossa, basilico, sale, pepe, aceto e olio, ma che si presta a essere personalizzata con altri ingredienti, a seconda della stagione. Ma quale vino abbinare? Ecco i consigli dell’analista sensoriale del vino Luca Maroni.
Vermentino Maremma Toscana Loacker Valdifalco
«Brillante davvero all’esordio il calice di Loacker Valdifalco, che propone vini di alto, pregevole assetto qualitativo». Questo Vermentino aromatico è un classico vino estivo: la sua origine mediterranea dona un aroma fruttato e sentori minerali. Al palato si presenta con una acidità succosa e una struttura molto elegante, prestandosi perfettamente come abbinamento per aperitivi, antipasti e grigliate di pesce.