Un piatto tanto semplice quanto gustoso, autentico simbolo della tradizione culinaria italiana e prezioso “salvacena” pronto in pochi minuti: gli spaghetti aglio e olio. Ma quale vino abbinare? Ecco i consigli dell’analista sensoriale del vino Luca Maroni.
Spaghetti Aglio e Olio con un blend di Gaglioppo e Cabernet Sauvignon
Lumare Tenuta Iuzzolini
Perla di Calabria, questo fresco rosé della Tenuta Iuzzolini, realizzato con uve Gaglioppo e Cabernet Sauvignon e affinato per tre mesi in barriques di rovere francese e due in bottiglia, presenta un delizioso color rosa salmone con riflessi di ciliegia, un profumo delicato, floreale con sentori di fiori e spezie e un gusto morbido, armonico, brioso e vivace.
Spaghetti Aglio e Olio con un Montepulciano
Amaranta Montepulciano Tenuta Ulisse
«È davvero didattica la morbidezza polposa, la fragranza acida vivida e clorofillosa di tutti i vini di Tenuta Ulisse. Inossidati così brillano i diversi profili varietali di tutte le uve d’Abruzzo, raggiungendo in virtù della loro purezza ed energia d’emissione, della loro suprema cristallinità d’aroma, vertici di profumosità davvero risplendenti e così immediatamente primi.
L’Amaranta Montepulciano d’Abruzzo, con la sua mora pura, è di suadenza mentosa, di souplesse morbido-tannica favolosa. Pochi altri vini rossi del mondo sfoggiano note olfattive in cui la dolcezza del frutto, a quelle delle spezie balsamiche sì dolcemente, vanigliosamente mentose, son sì compenetrate e bilanciatamente fuse. Alla base di tal splendente suadenza, una materia prima di somma concentrazione, una trasformazione enologica che nulla ha artato o disperso del suo naturale originario splendore. Integrità che è pulizia e inossidata splendenza del suo frutto di bosco, di concentrazione ed equilibrio palatale sentitamente eccezionale».
Spaghetti Aglio e Olio con un Cesanese
Rubillo Cesanese Principe Pallavicini
«In ulteriore acquisizione di pregio la gamma di vini dei Principe Pallavicini. Una media organolettica complessiva ormai di eccellenza assoluta e ai vertici della regione. Il Rubillo Cesanese con la sua mora, la sua fragola e il suo lampone li si gode vividi profondersi in stupende fragranze d’aroma».
Colore rosso rubino di ottima intensità con riflessi violacei, il Rubillo, scelto da Luca Maroni per l’abbinamento con gli spaghetti aglio e olio, sprigiona un bouquet gradevole con note di fruttato maturo leggermente speziato. Gusto caldo, morbido, avvolgente, di grande equilibrio.