Bartolomeo Errico sarà uno dei protagonisti degli appuntamenti con lo Show cooking di Cucine d’Italia Experience 2012. Recentemente ha concluso la sua ultima avventura televisiva con Unomattina Estate di Rai Uno dove ha condotto un’interessante fascia gastronomica intitolata “ABC in cucina”: tutto sulle basi della grande cucina per imparare in modo facile e veloce. Ha lavorato nelle cucine di L’Hosteria dell’Orso di Gualtiero Marchesi e ha da poco pubblicato con Zona Editore il libro “Questi pazzi pazzi cuochi” in cui svela cosa succede nelle cucine di alcuni cuochi che alla fine non si può che definire “pazzi” come del resto ammette di essere lui stesso. Preferisce farsi chiamare Chef Bartolo e a Cucine d’italia sarà affiancato dalla sensualità statuaria di Pamela Prati: insieme realizzeranno alcune ricette di Chef Bartolo.
SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON FILETTO DI BRANZINO, POMODORI SECCHI E BASILICO.
Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr di spaghetti alla chitarra all’uovo
- 4 filetti di branzino (2 branzini da 400 gr l’uno)
- 30 gr di pomodori secchi
- Fumetto di pesce q.b.
- 1 mazzetto di basilico
- 1 spicchio di aglio
Procedimento:
Tagliare a rombi il filetto di branzino.
Mettere una padella sul fuoco con un filo di olio e lo spicchio di agli e far rosolare.
Aggiungere ora il filetto di branzino,i pomodori secchi ed il basilico.
Dopo qualche istante bagnare con il fumetto di pesce.
Versare ora i tagliolini senza cuocerli in acqua bollente e continuare la cottura per
circa 4 minuti.
Amalgamare il tutto,aggiungere basilico fresco e impiattare.
Photo credits: immagine in evidenza “ABC in cucina” di Unomattina Estate, Rai Uno.