Ingredienti per 4 persone
Riso vialone nano 400 gr
Fontina valdostana 200 gr
Panna fresca 100 gr
Ribes per guarnire
Fondo vegetale q.b.
Cipolla 1
Burro 50gr
PROCEDIMENTO
Tostare il riso in un pentolino e iniziare la cottura con il fondo vegetale.Nel frattempo tagliare la cipolla a julienne molto sottile e farla appassire a fiamma dolce in un pentolino con il burro.A parte in un pentolino far sciogliere la fontina con la panna.A cottura ultimata del riso,spostarlo dal fuoco,aggiungere la cipolla e la fontina sciolta.Mantecare bene aggiustando di sale e impiattare in un coppapasta.Completare con qualche goccia di crema di fontina sul bordo del piatto e ribes
Bartolomeo Errico