Risotto alla valdostana coppato

Ingredienti per 4 persone

Riso vialone nano                           400 gr

Fontina valdostana                          200 gr

Panna fresca                                 100 gr

Ribes per guarnire

Fondo vegetale                                q.b.

Cipolla                                              1

Burro                                            50gr

PROCEDIMENTO

Tostare il riso in un pentolino e iniziare la cottura con il fondo vegetale.Nel frattempo tagliare la cipolla a julienne molto sottile e farla appassire a fiamma dolce in un pentolino con il burro.A parte in un pentolino far sciogliere la fontina con la panna.A cottura ultimata del riso,spostarlo dal fuoco,aggiungere la cipolla e la fontina sciolta.Mantecare bene aggiustando di sale e impiattare in un coppapasta.Completare con qualche goccia di crema di fontina sul bordo del piatto e ribes

Bartolomeo Errico

Risotto alla valdostana coppato

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